美食食谱:油焖春笋—春天不可错过的应季菜的做法

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春天来了,又到了吃春笋的季节,今天上一道江南传统风味菜“油焖春笋”。
“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,营养丰富,百吃不厌。
今天去市场买了两根鲜笋,做了这道江南名菜油焖春笋,真是好吃呀,吃起来口感鲜嫩爽滑,咸中带甜,十分嫩滑,不愧是江南的一道名菜啊,好吃看得见,感兴趣的朋友也来试试吧。

红烧羊排

1张图片

油焖春笋的食材:

主料: 春笋2个 辅料: 食用油适量 白糖适量 盐适量 八角1个
姜片适量 生抽适量 老抽适量 黄酒适量 青蒜适量

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“春天来了,又到了吃春笋的季节,今天上一道江南传统风味菜“油焖春笋”。

“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,营养丰富,百吃不厌。

今天去市场买了两根鲜笋,做了这道江南名菜油焖春笋,真是好吃呀,吃起来口感鲜嫩爽滑,咸中带甜,十分嫩滑,不愧是江南的一道名菜啊,好吃看得见,感兴趣的朋友也来试试吧。”

油焖春笋的做法图解步骤:

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1.春笋剥去外边的老叶,清洗干净。

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2.竖着切成细长条,做盐开水焯10分钟。

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3.焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。

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4.炒锅放油烧至7成热,将焯好的笋条过油滑2分钟,捞出 。

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5.再用姜片和八角爆锅,

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6.倒入春笋条翻炒,加入少量清水,关小火盖盖焖煮约3分钟,开盖翻炒再次焖煮3分钟。

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7.待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。

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8.加生抽、老抽。

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9.加盐和白糖。

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10.略微加些水,加盖焖约3分钟。

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11.开盖,中火收汁撒点青蒜末,即可出锅。

原料:羊排500克、盐、生抽适量、红烧酱油适量、大葱2根、香叶5片、白糖适量、黄酒适量、玉米油适量、姜一块、蒜3瓣、八角3个

食材明细

家常美食网小贴士:

1、笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石。 2、焯水可减少笋的涩感。
3、焯水后要过凉,这样吃起来才脆。

做法:

主料

1.羊排清洗干净剁段,大葱洗净切段,姜蒜洗净切片

  • 春笋2个

2.上锅烧水,倒入羊排焯水捞出控干水分备用

辅料

3.上锅烧油,倒入糖炒花,倒入羊排翻炒至羊排变色

  • 食用油适量
  • 白糖适量
  • 澳门金沙2158.com,适量
  • 八角1个
  • 姜片适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 黄酒适量
  • 青蒜末适量

4.倒入大葱段、姜、蒜片、八角、香叶、黄酒、生抽、红烧酱油翻炒

5.倒入开水,盖住羊排,大火烧开,换小火焖煮40分钟,放入盐适量,再焖煮20分钟出锅

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

油焖嫩笋

油焖春笋的做法步骤

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  • 澳门金沙2158.com 151春笋剥去外边的老叶,清洗干净。
  • 澳门金沙2158.com 162竖着切成细长条,做盐开水焯10分钟。
  • 澳门金沙2158.com 173焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。
  • 澳门金沙2158.com 184炒锅放油烧至7成热,将焯好的笋条过油滑2分钟,捞出。
  • 澳门金沙2158.com 195再用姜片和八角爆锅,
  • 澳门金沙2158.com 206倒入春笋条翻炒,加入少量清水,关小火盖盖焖煮约3分钟,开盖翻炒再次焖煮3分钟。
  • 澳门金沙2158.com 217待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。
  • 澳门金沙2158.com 228加生抽、老抽。
  • 澳门金沙2158.com 239加盐和白糖。
  • 澳门金沙2158.com 2410略微加些水,加盖焖约3分钟。
  • 澳门金沙2158.com 2511开盖,中火收汁撒点青蒜末,即可出锅,成品图。

材料:春笋,盐少许,老抽,生抽或鲜贝露酱油,糖,一点点鸡精。

小窍门1、笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石。

做法:

2、焯水可减少笋的涩感。

  1. 春笋洗净用刀拍扁切条,再切段。

3、焯水后要过凉,这样吃起来才脆。

2.
锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒,炒至八分熟后调入一点老抽勺糖,倒入适量鲜贝露增鲜,尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味。

  1. 最后撒少许鸡精炒熟即可。爽脆的嫩笋完成,是不是垂涎欲滴了!

蚂蚁上树

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原料:粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜
5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水
6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺

做法:

1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末

2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎

3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀

5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀

6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊

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