澳门金沙2158.com美食食谱:水果蛋挞的做法

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推荐六款美味蛋挞的做法养生导读:美味的蛋挞是不少人的最爱,但外面卖的蛋挞价钱贵且不卫生,不如自己动手做蛋挞更为经济实惠。其实蛋挞的做法很简单,下面教你蛋挞的六种做法,让你在家也能吃到好吃

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养生导读:美味的蛋挞是不少人的最爱,但外面卖的蛋挞价钱贵且不卫生,不如自己动手做蛋挞更为经济实惠。其实蛋挞的做法很简单,下面教你蛋挞的六种做法,让你在家也能吃到好吃的蛋挞!

蛋挞里面添加了芒果丁,味道更上一筹,每一口都有芒果的清香,软嫩滑爽吃起来好过瘾!简单的蛋挞不一样的味道。

“最近迷上做蛋挞了,好想把蛋挞的品种都做个遍,呵呵。买了木瓜和芒果回来,分别做了芒果蛋挞和木瓜蛋挞。味道和卖相都不错哟。”

蛋挞的做法

原料:蛋挞皮 7-8个 淡奶油100克 牛奶85克 细砂糖30克 蛋黄2个 吉士粉8克
芒果去皮切丁备用

食材明细

一、港式蛋挞

制作:

主料

材料:无盐黄油65g、低筋面粉120g、全蛋液110g、牛奶140g、糖粉27g、细砂糖46g、鲜奶油33g、香草籽适量。

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  • 葡式蛋挞皮9个
  • 蛋黄2个
  • 牛奶150ml
  • 淡奶油200ml
  • 玉米粉10克
  • 糖粉30克
  • 炼奶10克

做法:

1、
吉士粉加入牛奶中彻底搅匀化开,再与淡奶油、细砂糖混合小火加热搅拌至砂糖溶解变得粘稠离火。

辅料

1、先制作蛋挞皮:将室温软化的黄油加入过筛的糖粉,用打蛋器搅打至蓬松,颜色发白;并分次加入蛋液拌匀。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉,装入保鲜袋,按扁放入冷藏室半小时。

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  • 芒果1只
  • 木瓜丁适量

2、蛋挞水:全蛋加入细砂糖搅拌均匀,分次加入鲜奶油和牛奶拌匀,再加入香草籽拌匀,然后过滤得到更细滑的蛋挞水。

2、 冷却至温凉不烫手后,加入蛋黄搅散

3、蛋挞皮取出一小块,放入蛋挞模,用大拇指捏好,蛋挞模不需要涂黄油。用同样的方法捏好所有的蛋挞皮。(我给的配料正好制作12个蛋挞)

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  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4、蛋挞水倒入铺好蛋挞皮的模具中八九分满,以200°中层烤约20分钟左右,蛋挞表面出现漂亮的烘焙色即可出炉,轻叩一下或者用模具撬一下边边就能轻松脱模。

3、 用筛网将挞水过筛使挞水更加细腻

水果蛋挞的做法步骤

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  • 澳门金沙2158.com 81水果蛋黄除外的材料倒一起,搅拌成奶浆,过筛烤出来口感更细滑。这次放了糖粉,所以不用加热了。
  • 澳门金沙2158.com 92过筛后的奶浆加入蛋黄,搅拌好后就是挞水了。
  • 澳门金沙2158.com 103芒果去皮切成木瓜粒。
  • 澳门金沙2158.com 114先放一些芒果粒在蛋挞底部,然后用勺子勺进挞水,7分满就好。
  • 澳门金沙2158.com 125烤箱220度预热,放进去中层200度烤大约20分钟,如果未有焦点出现,可以移动到上层烤多一两分钟。
  • 澳门金沙2158.com 136拿出蛋挞,把芒果丁放进去点缀,或者再进烤箱继续加热两分钟。
  • 澳门金沙2158.com 147木瓜去皮切丁。
  • 澳门金沙2158.com 158蛋挞底下放几个木瓜丁。
  • 澳门金沙2158.com 169把蛋挞水勺进去,不用太满。
  • 澳门金沙2158.com 1710烤箱220度预热,放进去中层200度烤大约20分钟,如果未有焦点出现,可以移动到上层烤多一两分钟。(或者根据自己烤箱来控制)
  • 澳门金沙2158.com 1811上面加点木瓜丁点缀。

二、黄桃蛋挞

4、
将挞水倒入事先准备好的挞皮里,7分满即可,再每个蛋挞里放上切好的芒果丁。

材料:淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮。

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做法:

5、
烤箱上下火预热,220度中层烤20分钟,再改下火180度上火220度烤1分钟左右着色。若烤箱不能单调上下火就移至上层烤。

1、将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。把低粉过筛,加入,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

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2、黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中,然后把过滤好的蛋挞水倒入。烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。

哇,酥酥的皮脆脆的底,吃一口带着芒果清香的甜蜜蛋挞有谁不喜欢呢,呵呵,喜欢也不能多吃哦,重油重糖的美食不可贪吃,只吃一个足矣!

三、葡式蛋挞

小英子心语:

原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。

  1. 用筛网将挞水过筛会使挞水更加细腻,否则可能会有颗粒影响口感

做法:

2.
挞水只要7份满即可,太满烘烤的过程会溢出来,烤糊了的挞汁味道可不会好哦。

1、挞皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。家里没有高粉,也没有现成的低粉。就用的中粉:270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油,就用的色拉油。

2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟;让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。

3、然后把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条。再将长条四折。再重复一次以上步骤。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟。

4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油);然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;沾面粉面朝上,放在模子里压出形状。倒入挞水,七分满就好;然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。

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四、糯米紫薯蛋挞

材料:千层酥皮面团200克。糯米粉25克,淡奶油60克,牛奶50克,糖25克,盐1克,椰蓉20克。紫薯丁80克。

做法:

1、将千层酥面团卷成卷,冷冻至定型。取出后稍微恢复室温,然后切2cm厚的片状,每片沾些干面粉,放在蛋挞模里,用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开,直至跟模具大小相同。

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