6种冰淇淋的做法

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炸弹冰淇淋

超全的冰激凌做法!热到发颠也不怕~

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香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍,怎么样?

食材明细

用料


主料

动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml

1、炸弹冰激凌

  • 牛奶200克
  • 淡奶油100克
  • 蛋黄4个

步骤:

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辅料

1.新鲜蛋黄4个,打散

用料

  • 芒果适量

2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆

动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml

配料

3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

步骤:

  • 85克

4.淡奶油打发

1.新鲜蛋黄4个,打散

5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌

2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆

  • 咸甜口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

千层雪冰淇淋

3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

芒果冰激凌的做法步骤

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4.淡奶油打发

  • 图片 51准备所有原材料
  • 图片 62白糖倒入牛奶徐徐加热,缓缓倒入打散的蛋黄,不断搅拌,加热至微微冒小泡,离火冷却。
  • 图片 73淡奶油倒入干净容器中打发
  • 图片 84取果肉,剁成果泥
  • 图片 95将冷却的蛋液分三次倒入打发后的奶油中搅拌均匀,加入果泥。放入冰箱冷冻室。
  • 图片 106之后每隔一小时拿出来搅拌一下。打到感觉冰激凌液组织松散为止。我一共搅拌了5次。
  • 图片 117细腻幼滑的芒果冰激棱问世啦!

用料

5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌

黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升


步骤:

2、千层雪冰淇淋

1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。

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2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

用料

3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升

4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。

步骤:

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。

1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。

橘子果肉冰淇淋

2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

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3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

用料

4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。

蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。

步骤:


1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。

3、橘子果肉冰淇淋

2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

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3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。

用料

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g

草莓冰淇淋

步骤:

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1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。

用料

2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g

3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。

步骤:

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

1.草莓冰激凌粉.


2.150克牛奶

4、草莓冰激凌

3.把牛奶加热

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4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

用料

5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.

草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g

6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.

步骤:

7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.

1.草莓冰激凌粉.

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