红烧肉居然有这么多种做法,味道简直一绝!快学起来吧!

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红烧肉

1张图片

麻辣水煮鱼

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食材明细

用料

食材

主料

鱼柳2条;芽白1棵;芹菜一棵;蒜少许;姜少许;葱少许;干辣椒少许;豆瓣酱少许;生粉少许;生抽少许;花椒少许;料酒少许;火锅底料少许

五花肉;葱;姜;蒜;冰糖;花椒;小茴香;干辣椒;老抽生抽调好的汁;

  • 五花肉500克

做法葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,剪刀剪段备用。芽白洗净切片,芹菜切好。烧一锅水,把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用鱼柳切片,加入少许生粉和料酒腌制。锅烧热后倒上油,加入葱姜蒜爆香,然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺,火锅底料1勺翻炒出红油。倒入适量的水,水量以大约没过鱼片为宜。将水烧开将鱼片逐片下入锅中,煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放蔬菜的盆中花椒,葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油,淋入盆中,会把放的干辣椒淋熟,炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。

做法

辅料

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1、将五花肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味;将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;锅内做油放入冰糖,改小火;炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;

  • 1勺
  • 陈皮适量
  • 适量
  • 桂皮适量
  • 草果适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 干辣椒适量

酿青椒

澳门金沙2158.com,2、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁,盛出即可。

1.准备好材料,土豆,香菇,葱,五花肉切末备用

土豆红烧肉

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2.准备调肉馅,加入少许料酒,盐,鸡精,蚝油,生抽搅拌均匀

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红烧肉的做法步骤

3.开始塞肉馅

主料:五花肉1.5斤左右(剔除肥油,切麻将大小的块,浸在冷水里半小时左右,中途可以换2、3次水,目的是使肉里的血水渗出);

  • 澳门金沙2158.com 61五花肉切成你喜欢的大小
  • 澳门金沙2158.com 72准备各种调料,都适量好啦,上面选择都不知道如何选,没有那么精确好不啦
  • 澳门金沙2158.com 83我喜欢先把五花肉飞水,记得要放料酒哦
  • 澳门金沙2158.com 94飞水后的五花肉要控干水,不然炒的时候会噼里啪啦的,容易烫伤!
  • 澳门金沙2158.com 105炒糖色用绵白糖最快,如果你不怕费事,可以把冰糖敲碎了用,会有意想不到的效果!
  • 澳门金沙2158.com 116注意!!这个时候糖色开始冒小泡,不要放肉进去,继续炒几秒钟,糖色开始冒大泡,迅速把五花肉放进去并翻动,切记:只有短短的时间冒大
    泡,这个时间是最容易上色的!
  • 澳门金沙2158.com 127继续翻炒,煸出五花肉的油,但不要太干!
  • 澳门金沙2158.com 138倒入各种调料翻炒一下,煸炒出香味后加开水进去,一定不要凉水啊
  • 澳门金沙2158.com 149倒入生抽老抽调色,我个人喜欢炖30分钟后加盐调味,继续炖大约30分钟,收汁,出锅,开吃吧!

4.锅内加少许油,小火慢煎直至辣椒外表成>成×呈虎皮状,肉馅熟透

辅料:2个中等大小的土豆去皮切滚刀块;葱段、姜片适量,花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许。

5.勾薄芡,加盐,鸡精调味迅速出锅

调料:生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精

辣炒花蛤

做法:

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1.飞水:泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净,煮肉的水撇净浮沫备用

用料

2.炒糖色:炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

新鲜花蛤400克;麻辣酱一小包;红尖椒适量;姜适量;蒜适量;香葱末少许

3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放),倒生抽老抽(我都没放盐,就靠酱油的咸度),下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精,出锅。

做法买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙姜蒜剁呈末、红尖椒斜刀切小段热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱开大火加入花蛤继续翻炒保持大火状态,不要另外放水了,(因为花蛤在炒过程中自己会有水分)根据个人口味可以放一点点的糖炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。

微波炉一品红烧肉

糖醋排骨

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材料:

用料

五花肉、葱

肋排500克;冰糖50克;白砂糖20克;陈醋40克;生姜15克;白芝麻少许

调料:

做法

油、白糖、老抽、花椒、盐

肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许肋排冷水下锅,煮去血水水开后撇开浮沫捞出排骨生姜拍烂、冰糖敲碎冷油把冰糖放入,转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些冰糖已经融化了,不停快速地用锅铲转圈滑动糖油,糖色会有以下三个阶段:微微冒小泡时,小火(锅铲是不停地划圈运动哈)冒大泡了,小火(锅铲是不停地划圈运动哈)还是大泡,但是泡泡们都分散开了,并且有微微的烟熏味,立刻关火关火后马上倒入排骨,快速翻炒,让糖色均匀的裹在排骨上(这个步骤关火,能避免糖色在最后阶段产生焦糊,而且油温已经很高,尽量减少飞溅的油点子)打开火,放入生姜中火,继续把排骨炒到金黄的样子,就完成炒糖色了倒入热水,水量不要太多,没过排骨即可。盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖一直炖到水快要干为止,放入适当食盐炒匀,盐不要放多了,还是以酸甜味为主中火,倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀中火,倒入水淀粉勾芡

做法:

1、洗净五花肉,放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水待凉。

2、五花肉切成1厘米厚的片;葱去头尾洗净切段,姜去皮切片。

3、葱段、姜片倒进碗里,加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀,放入微波炉高火加热3分钟取出。

4、往碗里倒入五花肉,加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌均匀,腌制30分钟。

蕨菜红烧肉

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