豌豆苗拌豌豆凉粉的做法

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主料:豌豆淀粉1杯,清水5杯

食材清单

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辅料:盐2克,蒜泥,耗油适量,麻汁适量,生抽适量,米醋适量,糖少量

豌豆淀粉 1杯 清水 5杯
盐 2克 蒜泥
耗油 适量 麻汁 适量
生抽 适量 米醋 适量
糖 少量

“在农贸市场买到的红薯淀粉,用来做的凉粉,像拉皮一样,非常好吃。”

豌豆苗拌豌豆凉粉的做法步骤:

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  1. 准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘;

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  1. 一杯豌豆淀粉倒入碗里,加一杯水,搅拌至无干粉颗粒,待用;

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  1. 小锅里加入四杯水,放2克盐,加热;

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4.
水加热至锅底开始冒小泡泡时,把拌匀的粉浆,慢慢地倒入锅里,一边倒一边用勺子搅拌,直至全部倒完;

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5.
此时,务必快速搅拌,搅拌至粉浆由白色变成透明色,至非常粘稠;倒在抹油的容器里,放凉;

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6.
自己种的豌豆苗,剪掉、焯水(焯水的时候,水里放一点盐、油)、切段,待用;剪掉一次的豌豆,不要扔掉,继续让它长;

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7.
放凉的豌豆粉,倒扣在案板上,切成自己喜欢的样子,放上焯水的豌豆苗,调好的调料汁倒上

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  1. 搅拌一下,就可以开吃啦;

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烹饪步骤

食材明细

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主料

步骤1

  • 红薯淀粉一杯
  • 清水4杯
  • 黄瓜一根

准备一个耐热的容器,抹上一层油,防粘;

辅料

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  • 2g
  • 蒜泥适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 米醋适量
  • 麻汁适量
  • 煲汤少许

步骤2

一杯豌豆淀粉倒入碗里,加一杯水,搅拌至无干粉颗粒,待用;

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