美味菜谱:咸菜羊肉绿豆面包车型大巴做法

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虾仁干煸菜花

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“山里的熟人捎来自制的酸菜,采最嫩的雪里蕻叶尖腌渍后晒至半干,虽然其貌不扬,味道可是十足。来一碗酸菜羊肉绿豆面吧,回味一下旧时的滋味。”

“焖面在我们这里又叫蒸面条。是很家常的面食,先把面条蒸好,然后炒好羊肉豆角,最后焖制。面条吸收了汤汁的美味,吃起来真是解馋啊!”

食材:菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量。

食材明细

食材明细

做法:

主料

主料

1.菜花洗净,用盐浸泡20分钟。

  • 酸菜300克
  • 羊肉500克
  • 小芹菜1把
  • 绿豆面500克
  • 二细面条500克
  • 羊肉350克
  • 豆角200克
  • 芹菜200克

2.虾仁去掉泥线。

辅料

辅料

3.平底锅放入花椒爆香。

  • 1根
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干红辣椒2个
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 1棵
  • 适量
  • 干红辣椒5个
  • 花椒适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 十三香适量
  • 适量

4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。

5.放入郫县豆瓣,炒出红油。

  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸香口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6.倒入菜花。

酸菜羊肉绿豆面的做法步骤

超详细羊肉豆角焖面的做法步骤

7.再放入虾仁,翻炒至熟即可

  • 图片 41准备食材:羊腿肉切块,酸菜用水泡透,小芹菜洗净。食材的量大约3-4人份。
  • 图片 52葱切段、姜切片、干红辣椒切碎。
  • 图片 63热锅冷油,放入花椒小火煸炒出香味。花椒捞出弃用。
  • 图片 74花椒油内放入葱姜辣椒煸炒。
  • 图片 85倒入羊腿肉大火迅速翻炒至变色。
  • 图片 96加入少许老抽翻炒。
  • 图片 107炒锅内加入足够的开水小火炖煮羊肉约30分钟。
  • 图片 118羊肉炖至软烂,倒入酸菜继续炖煮约5分钟。加入适量盐调味。
  • 图片 129将绿豆面放入锅中煮熟。
  • 图片 1310芹菜切断,加入煮好的绿豆面中烧煮片刻,加入少许生抽提鲜。
  • 图片 1411香喷喷的酸菜羊肉绿豆面好了,要不要来一碗?
  • 图片 151冷水上锅蒸面条,上气后改中火蒸制约十分钟。
  • 图片 162羊肋肉洗净切片。
  • 图片 173芹菜洗净沥水切段。
  • 图片 184豆角洗净切段。
  • 图片 195葱姜干红辣椒切碎待用。
  • 图片 206热锅冷油,下入葱姜煸炒出香味。
  • 图片 217先倒入豆角迅速翻炒至变色。加入少许盐调味。
  • 图片 228锅内再下入芹菜炒至断生,盛出另放。
  • 图片 239炒锅洗净,擦干。另放入油,少许花椒小火煸炒出香味,然后花椒捞出弃用。
  • 图片 2410煸炒葱姜至变黄。
  • 图片 2511倒入羊肉,大火快速翻炒至变色。
  • 图片 2612放入干红辣椒快速翻炒。锅内加少许老抽翻炒均匀。
  • 图片 2713加入适量开水炖煮羊肉约30分钟。
  • 图片 2814羊肉软烂后下入提前炒好的豆角芹菜。加入生抽,盐,十三香调味。
  • 图片 2915蒸好的面条放置于菜上。小火。
  • 图片 3016将锅内的汤汁小心倒出。
  • 图片 3117均匀浇在面条上。注意,不是一次浇完啊,是分次,少量浇入。这样面条更入味。
  • 图片 3218小火焖至汤汁收干,将菜和面条拌好。
  • 图片 3319香喷喷的羊肉豆角焖面好了!

酸菜肥羊片

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