【澳门金沙2158.com】美食食谱:番茄牛肉的做法

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茄汁鹌鹑蛋

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“汁鲜肉糯,肥而不腻。”

“番茄和牛腩是经典搭配,以前也发过一次有关番茄牛腩的日志,这次稍微做了点修改,味道一样棒。

番茄炖牛腩,这道菜菜的汤汁用来拌饭非常美味,我们都很喜欢。”

食材明细

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食材明细

主料

by六月荷塘

主料

  • 牛腩500克
  • 番茄5个

·主料·

  • 牛腩适量

辅料

鹌鹑蛋|15个

辅料

  • 番茄酱3茶匙
  • 料酒2茶匙
  • 胡椒粉1/2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 鸡精1/3茶匙
  • 小葱2根
  • 老姜少许

·辅料·

  • 洋葱1个
  • 大番茄2个
  • 土豆适量

番茄酱|2汤匙

配料

  • 酸咸口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

盐|少许

  • 适量
  • 冰糖适量
  • 番茄酱适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量

番茄牛肉的做法步骤

食用油|1汤匙

  • 澳门金沙2158.com 41袋装牛腩方、自然解冻、漂洗,备番茄。
  • 澳门金沙2158.com 52番茄洗净、去蒂,一切为八瓣块。
  • 澳门金沙2158.com 63牛腩冷水下锅,加料酒、姜片;
  • 澳门金沙2158.com 74大火烧沸,焯水后捞出冲洗干净。
  • 澳门金沙2158.com 85将牛腩放入电压力锅,倒入番茄块,加胡椒粉。
  • 澳门金沙2158.com 96加水淹过牛腩,加盖压制三十分钟。
  • 澳门金沙2158.com 107泄压,倒入炒锅,大火收汁;
  • 澳门金沙2158.com 118待汁适,放番茄酱、盐、鸡精;
  • 澳门金沙2158.com 12澳门金沙2158.com,9转锅翻匀倒出,洒葱颗即可。

熟芝麻|适量

  • 酸甜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小窍门炖、炒番茄菜,盐一定要最后放,否则果酸非常抢味,当然喜酸的除外。

·做法·

番茄牛腩饭的做法步骤

1.鹌鹑蛋用清水冲洗,放入锅中加水煮,大火烧开转中小火即可。

  • 澳门金沙2158.com 131番茄去皮切成小丁。
  • 澳门金沙2158.com 142洋葱切成丁,准备好姜片。
  • 澳门金沙2158.com 153牛腩洗净切成小块,用沸水焯一下,捞起备用。
  • 澳门金沙2158.com 164锅里加少量的油,将牛腩比较肥的地方入锅中煸一下。
  • 澳门金沙2158.com 175多余的油脂煸去后,将余下的牛腩也倒入,稍炒一下盛起。
  • 澳门金沙2158.com 186再加一些油,先下入姜片、冰糖炒一下,再倒入洋葱炒出香味,倒入番茄,翻炒,至到番茄大量出水。
  • 澳门金沙2158.com 197将牛腩倒入,再倒入番茄酱。
  • 澳门金沙2158.com 208继续翻炒,放适量的生抽和料酒。
  • 澳门金沙2158.com 219倒入开水,小火慢炖1小时。
  • 澳门金沙2158.com 2210放入土豆,再放适量的盐,再炖半小时即可。

2.将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗,在案板上敲裂;放入装有清水的盆里,更容易剥壳,然后捞出沥干水。

小窍门原料:牛腩

3.锅热下油,放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)。

配菜:洋葱1个大番茄2个 土豆

4.锅底留油,倒入番茄酱,加少许盐炒匀。

调味:姜 冰糖 番茄酱 料酒 生抽 盐

5.最后把煎过的鹌鹑蛋放入锅中,翻炒裹上番茄酱即可盛出。出锅后撒少许芝麻即可~

1、最后开大火,将汤汁稍微收一下,不需要收太多,只感觉汤汁稍有浓稠感即可,将汤汁肉肉和饭饭搅匀即可开吃啦。

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2、以前做这道菜菜时,我喜欢全部用番茄的汁来炖肉,味道确实也很好,但这样炖出来,用来拌饭就会感觉汤汁有点少,而我们觉得这道菜菜的灵魂就是用汤汁拌饭的,所以后来我还是会加水来炖,味道也很棒的。

茄汁蟹味菇

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by 葉子的爱与厨房

·主料·

蟹味菇|200g

番茄|1个

·辅料·

番茄酱|1汤匙

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