美食食谱:芹菜炒肉片的做法

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特色炝锅鱼

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鱼香肉丝

“芹菜有清热解毒、利尿消肿、平肝降压之功效,春天可以多吃啊!”

食材:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

食材:里脊肉300克、冬笋3根、木耳、鸡蛋清、食盐、酱油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小葱2棵、泡椒、白糖、油。

食材明细

做法:

做法:

主料

1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状,随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

1.里脊肉切丝

  • 芹菜400g
  • 五花肉100g

2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油。

2.加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

辅料

3.锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放鸡精便可起锅装盘。

3.泡椒去籽剁碎,葱姜蒜切好备用,冬笋、木耳切丝,开水焯一下,沥干备用

  • 小葱1根
  • 1块
  • 蒜头1个
  • 1小勺
  • 蔬之鲜0.5小勺

4.锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再迅速起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。

4.调汁(料酒、米醋、白糖、盐、酱油、淀粉),

梅菜扣肉

5.锅中放油,烧热,下泡椒和肉丝、炒开后葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,翻炒几下即可

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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芹菜炒肉片的做法步骤

食材:五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁

芹菜炒金针菇

  • 图片 61原料图。食材洗净。
  • 图片 72肉切小片,葱切小段,蒜切片,姜切丝。芹菜切段。
  • 图片 83热锅放油,爆香葱姜蒜。
  • 图片 94放入肉片,中小火煸炒至微黄。
  • 图片 105倒入芹菜段,快速翻炒至叶子变软。
  • 图片 116加1小勺盐,0.5小勺蔬之鲜,翻炒均匀后出锅。
  • 图片 127装盘上桌啦!荤素搭配,香芹味更足啦!

做法:

食材:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油

1.首先将猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。

做法:

2.然后捞出擦去水分,趁热抹上酱油。

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。

4.把炸好的五花肉切成大长片。

3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。

6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

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