菜一笔记:大暑艾粄轻易做

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艾草能吃吗?艾叶的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3 4

#罐头小厨#“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”吃货们高能预警!这款清明假期专属美食,错过一次可要等一年哦~

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艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、肾经。能散寒除湿,温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。

用料

“艾糍~拖延症重症患者的我,最反常的一次吧!?昨天被焙友们撩起的艾糍,昨天还不知道在哪能买到艾草,今天就做起来了~多亏朋友圈的力量,昨天的一条信息,10➕20➕个热心朋友评论信息视频告诉我,市场有卖~不负重托~今天买今天做~这一口,满足了~

民间有这样的谚语:“家有三年艾,郎中不用来。”艾叶自古以来就在我国民间广泛运用,艾饼、艾米果、艾条、艾叶浴剂、艾蒿枕……人们有用其治病养生,尤其对女性来说是圣品~有温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎……等作用。”

现在给大家介绍几种艾草的吃法:

艾叶100克

食材明细

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糯米粉300克

主料

艾糍

粘米粉100克

  • 艾草110g
  • 300g
  • 细砂糖50g
  • 糯米粉300g
  • 粘米粉150g
  • 花生200g
  • 黑芝麻50g

主料:艾叶适量 糯米粉200克 粘米粉100克

食用碱3克

辅料

辅料:花生适量 白芝麻适量 芝麻适量

片糖100克

  • 杏仁适量

调料:猪油适量 白糖适量

熟花生仁60克

馅料

做法

熟黑芝麻20克

  • 细砂糖80g

花生米和白芝麻的准备:

红糖100克

花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用

粽叶适量

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法:

清水适量

艾糍的做法步骤

1.新鲜艾草叶,留叶去柄,开水中汆烫后捞起

做法

  • 图片 31花生米进烤箱180度烤15分钟,去衣~接着换烤黑芝麻5分钟~
  • 图片 42花生用擀面杖打碎~(花生不够,加了点杏仁~)
  • 图片 53加入黑芝麻和细砂糖搅拌均匀(我这里是减糖的量,喜欢甜的可以加多点)。
  • 图片 64艾草摘叶去根,然后清洗干净。
  • 图片 75艾草开水里灼一下。
  • 图片 86趁热把灼过的艾草放入料理机上,加入温开水和细砂糖一起搅拌打碎(因为怕艾草会苦,加了一点糖进去,喜欢纯艾草味的可以不加)。
  • 图片 97糯米粉和粘米粉提前过筛并搅拌均匀,趁热加入打碎的艾草糊,并揉搓均匀。
  • 图片 108揉至均匀不干不湿不粘手的面团,呈偏白的粉绿色。
  • 图片 11960g一个小挤子,做成窝窝状,加入之前做好的馅料捏紧,虎口收紧包好。
  • 图片 1210捏紧开口,然后整理一下面团形状,垫上油纸。
  • 图片 1311一个个包好放蒸笼上,大火蒸20~30分钟。
  • 图片 1412出炉颜色会变深~
  • 图片 1513成品美美滴~
  • 图片 1614咬一口,满足了。
  • 图片 1715清明时节最好多吃艾~做起来~

2.切成小段,加入适量的水料理机打成糊

1、新鲜艾叶100g洗净,放入沸水中焯烫去除涩味,捞出沥干,再次将艾叶放入沸水中,加入食用碱3g,搅散煮至软烂

小窍门1、我这里是减糖的量,喜欢甜的可以加多点。
2、艾草糊的量不一定要全倒到面粉里,应该分几次倒进去拌匀,面团状态可以就行~干就多加点艾草糊,湿就加点糯米粉,各面粉的吸水性还是多少有点儿区别。
3、我这里糯米粉和粘米粉比例是2:1,这样吃起来不会太软太粘牙,喜欢糯一点的感觉就多加点糯米粉,少点粘米粉。

3.准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中

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4.加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉)

2、糯米粉300g加入粘米粉100g,趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置放凉

5.搓成光滑面团

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6.搓成长条

3、料理机中放入熟花生仁60g、熟黑芝麻20g,打碎,加入红糖100g,搅拌均匀制成馅料

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