【澳门金沙2158.com】美食食谱:#春日美味#竹笋烧鸡块的做法

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水笋烧肉

一说到春天,人们自然而然的就会想起春笋,作为春季第一鲜,是人们最钟情的好食材。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,清雅隽永,被誉为“素食第一品”。自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉”

1张图片

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“是春季应季的一道好菜。美味好吃,营养丰富,是春季一道佐酒和下饭的好菜。”

食材:带皮五花肉600g 笋干300g 冰糖50g 盐少许 生抽30ml 葱适量 老抽5ml
料酒15ml

味道上好,春笋更是营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。除此以外,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效呢。

食材明细

做法:

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主料

1、水笋由笋干泡发得来,将笋干用淘米水浸泡一星期,每天更换淘米水,要吃的时候取适量,冲洗干净小火煮1小时至软,切片,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用

这么棒的春季“菜王”,再不尝尝就来不及了哦,无论炒、烧、煮、炖皆可,既可以与鱼肉禽蛋等食材合烹,也可辅豆制品、叶菜类等合烧,方法不同,相同的都是美味。不时不食,顺季而食,走走走,吃起来。

  • 鸡腿肉250g
  • 鲜竹笋150g

2、准备一大锅,加半锅水,放入切好的水笋,小火慢煮

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辅料

3、五花肉入冷水锅中煮开,去浮沫,去除皮表面的杂质,切块

油焖春笋

  • 姜片25g
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒25ml
  • 胡椒粉适量
  • 花生油20ml

4、在锅内放入少量油,放入葱段、姜片,煸炒爆香,下五花肉炒香

最美味家常的作法就是—油焖春笋,这也是浙江一带比较传统的春笋吃法,以重油,重糖烹制而成,色泽洪亮,鲜嫩爽口,咸鲜而带着甜味,百吃不厌(作品来自好豆用户1粗茶淡饭1)。

5、下冰糖,炒至肉块干燥并边缘微黄,调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色

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  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6、将烧好的五花肉放入水笋锅中(如果笋和肉一起烧,等笋好的时候肉已经没了),根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味

春笋300g、盐1g、香葱1根、生抽3g、老抽2g、糖2g、油适量

竹笋烧鸡块的做法步骤

7、等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂,水笋入味,期间翻翻身,看看汤汁有没有烧干,起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

1.春笋剥去外壳,切掉老的根部再洗干净。

  • 澳门金沙2158.com 61春笋。
  • 澳门金沙2158.com 72春笋切滚刀块,焯后待用。鸡腿肉切块焯后待用。
  • 澳门金沙2158.com 83锅中加入油,油热烧稍爆一下姜片。
  • 澳门金沙2158.com 94放入鸡块儿翻炒,放入生抽,老抽,盐,料酒。
  • 澳门金沙2158.com 105再翻炒一下后,加入适量的水,盖上锅盖,小火炖20分钟,中间可搅拌一两次。
  • 澳门金沙2158.com 116加入竹笋,翻炒匀,大火烧开,小火继续烧10分钟,中间可以翻炒一两次。
  • 澳门金沙2158.com 127加入胡椒粉,再加入些料酒,收汁出锅。
  • 澳门金沙2158.com 138装盘即可。

8、完成

2.将笋切成小段。

麻辣豆花鱼

3.放入开水中焯水3分钟捞出。

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4.放入冷水中过凉,再沥干水分备用。

食材:草鱼600g 嫩豆腐 一盒 葱姜蒜 适量盐 适量 鸡精 适量火锅底料一块

5.准备好葱花。

做法:

6.起油锅,油热后放入一半葱花爆香。

1、葱姜蒜和火锅底料备好,嫩豆腐从盒中取出,放入容器底部稍微划散,草鱼一条收拾干净。

7.倒入处理好的笋段煸炒一会。

2、草鱼先去头,然后把两片鱼肉从大刺上分离下来,这样鱼就被分成了4部分啦,我们做这道菜要用两片肥厚的鱼肉部分。

8.倒入生抽、老抽和糖炒匀。

3、至于鱼头鱼骨,切成段,可以一起做这道菜,也可以留着做其他菜,我留着熬鱼汤喝了。两片鱼肉上面的主刺也用刀片下来,然后顺着鱼肉的纹理将其切成薄片。

9.倒入适量水,盖上盖焖煮5分钟。。

4、如果想要鱼片比较大,可以在两刀之间加入不切断的一刀,这样就可以片出薄薄大大的蝴蝶片啦。片好的鱼片放入容器中,加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉。

10.调入盐(如果够咸就不用放了)炒匀。

5、将鱼片和调味料抓匀,腌制10分钟。然后热油锅,把葱姜蒜和火锅底料炒香,添入一大碗水大火煮开。

11.汤汁收浓后,放入剩下的葱花炒匀即可。

6、将鱼片逐片放入煮熟,然后调入适量盐和鸡精调味,最后将鱼片和汤一起倒在豆花上,撒上葱花即可开吃啦。

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7、完成

春笋炒腊肉

鸡肉日本豆腐煲

春笋炒腊肉是一道非常家常的湘菜小炒,很多湘菜馆中都会有这道菜,腊肉特有的干鲜鲜香,搭配春笋脆嫩的鲜美,绝对是一种舌尖的诱惑。在这个春笋正当时的季节,绝对不能错过这道舌尖上的美味哦(作品来自好豆用户红豆厨坊)。

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食材:鸡腿肉2根 日本豆腐4根 黑木耳适量 鸡蛋1个 红萝卜1个 生粉1勺 酱油2勺
小葱一小把 油适量 料酒1勺 姜片3片 盐适量

腊肉120g、鲜春笋200g、蒜苗40g、油适量、盐适量、葱适量、酱油15ml、糖2g、鸡精少许、姜适量

做法:

1.竹笋切片,腊肉切片,蒜苗切段。

1、准备好原材料;

2.锅中加适量的水烧开加入少许盐。

2、鸡肉切成适量大小的块块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒,
拌均匀腌制一下;

3.放入切好的春笋,煮5分钟捞出沥干水分。

3、日本豆腐从中间切开,这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来,
再切同样厚度的块;

4.再把切好的腊肉放入,煮3-5分钟捞出。

4、将豆腐块轻轻移动, 先裹上蛋液,再将表面上裹住生粉;

5.炒锅倒油爆香葱花。

5、烧热锅放入适量的油, 将豆腐下锅煎;

6.倒入腊肉翻炒片刻。

6、豆腐煎至金黄后翻一面, 再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用;

8.加入蒜苗段继续翻炒,最后加入少许鸡精,香油翻炒均匀即可。

7、烧热锅放适量的油, 下入腌好的鸡腿肉翻炒;

小贴士:

8、翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒;

腊肉切片后用水煮上几分钟,既可缩短炒制的时间,也能使腊肉口感没有那么干柴减少一些烟味。

9、翻炒时加入适量的料酒和酱油;

竹笋加少许盐煮上几分钟,可以去除一些苦涩的味道。

10、加入适量的水煮开, 再放入盐和胡椒粉调味;

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11、倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮;

雪菜炒春笋

12、煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁;

在江浙一带每年春季春笋下来的时候,最家常的做法就是用雪里蕻咸菜搭配春笋炝炒,简单的食材不简单的滋味,雪菜的咸鲜和春笋的鲜美脆口完美融合,成为一道春季的家常美味佳肴(作品来自好豆用户红豆厨坊)。

13、盛入小钵中, 表面上撒些小葱末。

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14、装碗就能吃了哦。

春笋2根、雪菜150g、油适量、盐适量、白糖2g、鸡精少许、香油少许、小葱适量、干辣椒1个、姜适量

酱肉蒸春笋

1.雪里蕻咸菜用清水浸泡15分钟。

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2.春笋去皮切片开水煮上3分钟过凉。

食材:春笋5根 酱油肉1条 水适量

3.雪里蕻挤干水分切碎,葱姜辣椒切碎。

做法:

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

1、春笋剥皮洗净

6.放入雪菜翻炒。

2、酱油肉解冻洗好

7.再加入春笋继续翻炒。

3、将春笋剥皮洗净,切成薄片儿,均匀铺在碗底;

8.加入盐、白糖。

4、将酱肉切成满片,铺在春笋的上面;

9.炒出香味加少许鸡精,淋入少许香油,翻炒均匀关火。

5、蒸锅中放入竹制的蒸架、适量的水,将酱肉春笋放入锅中;

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6、大火蒸煮至水沸腾后转中火,约20分钟。

腌笃鲜

7、起锅装盘就可以吃了哦。

腌笃鲜是典型的上海本邦菜,咸肉、鲜肉、竹笋一起炖,以鲜配陈,以荤配素,只用黄酒调味,其鲜美难以言状。这道菜也被称为江南开春第一菜,享誉大江南北。现在正是鲜竹笋上市的时候,所以一定不要错过这道鲜美滋味的江南开春第一菜(作品来自好豆用户红豆厨坊)。

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咸肉100g、排骨100g、春笋200g、厚百叶1张、葱适量、黄酒25ml、香油适量、姜适量

1.咸肉放入蒸锅蒸制15分钟。

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