夏天蒸包子发面是关键!记住这句话,包子雪白饱满,不塌陷不皱缩

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多吃芹菜对高血压人有益处

北方的夏天已经到了!这些天,气温直线上升,天气也变的越来越燥热,作为一名家庭“煮妇”,夏天的厨房比以往都更遭罪。昨晚儿子突然说想吃包子,其实夏天蒸包子和冬天蒸包子是不一样的,因为酵母在夏天热的温度中活性也会变强,发面也会比平时快很多,但是想要把面发好也并非容易事,只有发好了面,蒸出来的包子才不会塌陷,夏天蒸包子发面是关键!记住这句话,包子雪白饱满,不塌陷不皱缩!第一,冬天要等面完全发酵完成才能着手包包子,但是由于夏天气温比较高如果等面完全发好再包可能面就发过了,一是包子皮容易发酸,二是过分饧发包子皮中的气孔比较大,容易回缩塌陷。感兴趣的朋友们,赶紧行动起来吧,详细的做法如下!芹菜猪肉包子

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芹菜馅包子的食材和调料:

肉馅 芹菜 大葱 面

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1张图片

芹菜馅包子的的家常做法,芹菜馅包子怎么做好吃

一、肉馅和芹菜拌好

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二、面用酵母发好、分成小团,开始包

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三、蒸20分钟

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By 一日五餐辅食

“芹菜馅肉包子”

配料:

食材明细

中筋面粉 500克、干酵母 一小勺5克、糖 一小勺、牛奶 280克、猪肉
250克、芹菜 600克、姜泥 1小勺、葱花 1大勺、生抽 1大勺、盐 1小勺、糖
1/4小勺、蚝油 1小勺、料酒 1大勺、老抽 1大勺、香油 2大勺、白胡椒粉
1小撮、清水 100毫升

主料

烹饪步骤:

  • 猪肉适量
  • 芹菜适量

1.
先来准备馅,一会皮好了就得包了。芹菜洗净。先煮一锅开水,再准备一盆冷水!水沸后,把洗净的芹菜扔进去,烫半分钟,立刻捞起来放冷水里,冷水瞬间变成了温水,继续冲冷水,冲洗。直到温度都降下来。菜变得翠绿翠绿。

辅料

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  • 适量
  • 适量
  • 澳门金沙2158.com,蒜适量

2.捞起,芹菜切碎,挤干水分!努力挤。不挤干等下出水,包子不好吃也不入味!

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  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3.将除清水外的所有调料加入猪绞肉中,搅拌至发粘。

芹菜肉包子的做法步骤

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  • 澳门金沙2158.com 101发酵3小时的白面。
  • 澳门金沙2158.com 112清洗猪肉、芹菜等食材。
  • 澳门金沙2158.com 123清洗干净后备用的葱姜蒜。
  • 澳门金沙2158.com 134清洗后备用的新鲜芹菜。
  • 澳门金沙2158.com 145准备绞肉、芹菜、葱姜蒜。
  • 澳门金沙2158.com 156不错的噪声小的网上云集购买的绞肉机。
  • 澳门金沙2158.com 167还是吃自己亲自搅得肉馅,干净放心。
  • 澳门金沙2158.com 178搅好的肉馅和芹菜。
  • 澳门金沙2158.com 189添加酱油、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、醋、花椒烹好的花生油、香油、盐。
  • 澳门金沙2158.com 1910放碱和面。
  • 澳门金沙2158.com 2011准备包包子。
  • 澳门金沙2158.com 2112包好的包子。
  • 澳门金沙2158.com 2213上锅蒸半小时。

4.
将100ml清水分三次加入肉馅,每次加水后都要向一个方向大力搅拌,至清水被肉馅完全吸收后再加下一次。
小贴士:肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁。

小窍门芹菜馅肉包子

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5.把菜和肉搅拌均匀,冷藏1-2个小时,等面好了就刚刚好可以包。 小贴士:
让馅心腌制入味才好吃。而且馅要冷的才好包。千万别把烫的馅包进去,会烫死酵母的包子就发不起来了!

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