【澳门金沙2158.com】美食食谱:蒸剁椒粉丝娃娃菜的做法

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蒸剁椒粉丝娃娃菜的做法步骤

  • 大蒜5瓣
  • 剁椒2勺
  • 香葱1棵
  • 生抽适量
  • 蚝油少许
  • 少许
  • 适量

小窍门1.
娃娃菜焯水可以变得软一些,并且含水量也比不焯要多,这样在蒸的时候能让粉丝吸收一些菜汁更柔软;

剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤

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  • 澳门金沙2158.com 21娃娃菜清洗干净,粉丝温水泡软剪短;
  • 澳门金沙2158.com 32把菜一劈两半,每半再分成4瓣,根部的芯不要去掉,这样几片才能连在一起;
  • 澳门金沙2158.com 43找一个大盘子,把娃娃菜摆放在盘中,把粉丝放在菜上面;
  • 澳门金沙2158.com 54把菜盘放进冷水蒸锅里,因为我这一锅蒸了4道菜,所以把它放在了中下层;盖上盖子,大火上汽后蒸15分钟;
  • 澳门金沙2158.com 65蒸菜的时候来处理一下料汁:大蒜拍碎剁末,锅中放少许油,小火将蒜末炒香,微微黄;
  • 澳门金沙2158.com 76再倒生抽、蚝油炝出香味,倒适量水煮开;生抽和蚝油都是咸的,所以盐酌量加;
  • 澳门金沙2158.com 87把菜从锅里取出,淋上料汁,再舀两勺剁椒、撒上香葱末,最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的,油可以不泼。

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辅料

  • 娃娃菜2棵
  • 粉丝2小捆
  • 剁椒3大勺
  • 娃娃菜2棵
  • 粉丝2小把
  1. 粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道;
  2. 剁椒其实并不辣,只是很咸,根据口味来选择用量;
    4.
    最后的泼热油是点睛之笔,可以让整道菜更加油润诱人,同时也能激发出香葱和剁椒的香味。

“娃娃菜的营养价值和大白菜相同,富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。娃娃菜不是转基因产品,是从日本引进的一款蔬菜新品种,因其个头小故被称做娃娃菜。娃娃菜的内心是嫩黄色的,且烹饪时间短、口感嫩,所以被越来越多的家庭所接受。
吃火锅或者做汤时常用它,但今天我用它做一道开胃好吃的娃娃菜蒸粉丝。这是一道饭店常见菜,价格一般都在18元以上。其实自己在家做,连6块钱都超不过。口味也能随时调整,剁椒的,蒜茸的,豆豉的,想怎么折腾就怎么折腾。粉丝用龙口粉丝,一根根一丝丝互不粘连,口感还筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸鱼豉油,不嫌麻烦就炒点蒜末熬点料汁更有滋味。”

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