千层肉饼原来这么简单!以后烙饼就得这么烙!

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千层肉饼以色泽金黄,层次分明,外酥里嫩,香酥适口,油而不腻,香飘四溢为大众喜爱,它最大的特点体现在层次上,层次分明好吃看得见。观赏性也很强,可以说是好吃好看又好闻,令人垂涎.

“今天小编和大家分享一款是加入肉馅的饼,饼皮非常是宣软放几天都是很好吃的,关键地方就是和面时候记着加入一勺它,这也是我做馅饼的技巧,儿子很喜欢各种肉馅的做法,再加上这个饼皮这么软,自然也就更喜欢吃了。”

千层肉饼的做法也有不少种。今天和大家一起分享三种千层肉饼的做法,厨房新手可以一起来学习一下。

食材明细

|第一种

主料

这种做法层次感稍微欠缺一点,不过做法简单,也很适合厨房新手学习。这种做法是我和老妈学的。

  • 新良老面粉260克
  • 150克
  • 玉米油15克
  • 3克
  • 酵母3克
  • 15克

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辅料

1·首先面团揉均匀后擀成大薄片。然后均匀涂抹肉馅。

  • 胡萝卜适量
  • 洋葱适量
  • 肉泥适量

2·在一面折叠下来,

3·下面面皮在折叠上去。

  • 咸鲜口味
  • 烙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4·然后左右对折,如同叠被子一般。

胡萝卜肉馅烙饼的做法步骤

5折叠好的面皮擀成面饼,烙熟即可。

  • 图片 31面团材料:新良老面粉260克
    水150克 酵母3克 盐3克 糖15克 油15克馅料:洋葱 胡萝卜 肉泥 调料:生抽
    老抽 蚝油 料酒 胡椒粉 糖 味精。
  • 图片 42首先我们要先揉面团,直接将面团中所有材料混合成光滑的面团,然后盖上,静置松弛半个小时备用,这样做的面团我称为是半发面面团,因为加入了酵母可以使面团能松软但是又没有完全的发酵。
  • 图片 53面团静置时候将馅料中的胡萝卜和洋葱用料理机打碎、然后和肉混合加入所有的调料拌匀腌制10分钟,记住要顺着一个方向不断搅拌上劲,这样做好的馅料口感比较有韧性很好吃的。
  • 图片 64面团静置半个小时候摸上去已经很柔软了,这时候取出来继续揉匀,然后分成4份,我这个饼比较大,喜欢精致一些的可以直接分成6份。
  • 图片 75然后整理好后取其中一份擀成面皮,包入事先腌制好的馅料,前面说了馅料要搅拌上劲目的是让其不会松散比较好包。
  • 图片 86和包包子一样手法,包好后轻轻的按扁就成。
  • 图片 97接着单面煎锅刷少许的油将饼胚放入,并且盖上盖子烙,全程开中小火即可,盖上盖子烙出来的饼很宣软而且能加速饼内部的成熟。
  • 图片 108等一面金黄定型了然后翻面继续烙,上色后可以多翻面几次使其受热均匀,因为加了酵母所以烙的时候饼会自然的膨胀,松松软软的,一出锅我就忍不住吃了一块,更别说爱吃面食的老公和孩子了,几天消灭1袋粉,真香。
  • 图片 119这馅饼吃一口停不下,家常做法好吃又简单,放几天都不硬,值得你收藏,好吃的窍门就要多加这一勺就成。

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小窍门盖上盖子烙,全程开中小火即可,盖上盖子烙出来的饼很宣软而且能加速饼内部的成熟。

这种方法也可以做成麻酱味儿:

麻酱千层饼

原料:面粉250g、酵母2g、油适量、盐适量、芝麻酱40g、花椒粉2g

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步骤

1.面粉准备好,酵母加入温水混合。

2.面粉加入温水酵母和成稍软一些面团,静置发酵30分钟。

3.芝麻酱加入盐,花椒粉混合均匀备用。

4.静置好的面团揉均匀擀成薄片,放上肉馅,折叠成肉饼。

5.用擀面杖轻轻擀至成为饼坯。

6.电饼铛倒少许油,放入千层饼坯。

7.加盖上下开关都打开加热,直到千层饼两面金黄饼熟即可,吃的时候切开即好。

小贴士

1.这次做的千层饼,用的是半发酵面团,半发酵面团不同于发酵面团,不需要面团全部发酵,只要静置半小时醒至,既可以制作面食,这样做好的面饼口感喧软好吃,而且比死面更易消化。

2.没有电饼铛,可以直接用平底锅烙至,不过要小火慢慢烙至饼熟。

| 第二种

这种是和厨师朋友学的,面皮擀至的要薄,层次分明,稍微有点难度。

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1·面团揉均匀后,轻轻整理成为一头小一头大的面团。

2·然后擀成长长的薄面皮。

3·在上面均匀的涂抹肉馅,一头留出空白不要涂抹肉馅,把空白面皮折叠。

4·然后继续折叠。

5·最后成为长方面饼,两边面皮捏紧,面饼烙熟即可。

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| 第三种

这种是在网上学的,感觉层次效果最好吗,做法也不复杂。

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1·面团揉均匀擀成厂方大薄片。

2·然后用刀在每一边,都划上等量的一刀,不要划到底。

3·在面皮上涂抹肉馅,有一片面皮不要涂抹肉馅。

4·然后空白面皮折叠在中间一块面皮上,旁边一片在折叠上去。

5·如此一片一片折叠成小长方面饼,在用擀面杖轻轻擀至成为肉饼烙熟即可。

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千层肉饼的馅料也可以用纯肉的,或者加入一些蔬菜口感更加丰富。

我做过萝卜丝的,韭菜的,洋葱的味道都是相当美味,回味无穷~下面就给大家介绍几个具体的菜谱!

洋葱肉末千层饼

原料:面粉300g、肉末100g、洋葱100g、料酒10ml、盐适量、生抽20ml、白糖1g、香油适量、鸡精少许、胡椒粉适量

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步骤

1.肉馅加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精拌均匀。

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