【澳门金沙2158.com】正宗津菜美味的吃食, 你都了解呢?

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原标题:来自成都的人气小吃,一口就吃出了手作美食的魅力

随着川菜火遍大江南北,火锅和串串已经成了许多小伙伴聚餐的首选。而不管是涮火锅还是吃串串,桌上最少不了的小吃一定是红糖糍粑和冰粉。

蛋烘糕

吃川渝火锅必点红糖糍粑 | 微博@YOOOOOMA

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红糖糍粑

但其实除了红糖糍粑,四川还有不少五花八门的糯米制成的小吃呢!今天我们不妨由此入手,来看看围绕糯米这一朴实无华的食材,好吃嘴的四川人都能玩出什么花样。

鸡蛋和面粉调成的面糊,在平锅上烘煎而成,有白糖芝麻、奶油、肉松、土豆丝、碎肉豇豆等多种味道可供选择,是成都街头人气超高的小吃之一!

去过成都的吃货都知道

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狼牙土豆

除了遍地开花的火锅店

红糖+糍粑

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其实最有魅力的

/ 还能边看表演边吃 /

将土豆切成“狼牙状”,入油锅炸至金黄色,再以盐、生抽、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、葱花、香菜、孜然粉、小米辣等调味即成!

澳门金沙2158.com,要属那些街头小吃

红糖糍粑

冰粉

从各色小面到抄手、饺子

米黄色、长条状的糍粑在滚油中炸至金黄,外壳酥脆内里软糯,整整齐齐地堆叠成小山,撒上黄豆粉,浇上红糖浆就是一道让人垂涎三尺的甜点了。

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从腌卤到凉拌冷食

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冰粉是最适合夏季的美食,看着晶莹剔透,吃着冰凉爽滑,搭配红糖水、坚果碎、水果果粒提味,十分美味。

从锅煎蜜饯到糕点甜食

红糖糍粑 | 微博@Iris2c

凉糕

都在用味道展现着手作美食的魅力

当然了,并不是每家店都会这么做,有些店只是粗粗地将糍粑条炸泡就出了锅,红糖也不是浇上去,而是可以依据自己的口味蘸取。但不论哪种做法,糯米本身的清甜与红糖浓重而粘稠的甜邂逅,都制造出一场舌尖上缠绵的美味。

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除了冰粉、红糖糍粑,还吃过哪些很有特色的成都小吃?是在哪里吃到的?欢迎在评论区留言。

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无论多热的天气,只要吃完凉糕,立刻热感全无,浑身舒畅、神清气爽,安逸得很!

糍粑是由糯米上锅蒸熟后,再大力捣制而成,因为糯米捣碎后粘性极大,捣锤不易拔出,在一些古镇上店家甚至会把这个过程放到街边,将师傅捣制糯米的过程当成表演来招徕顾客。我曾经试过一次,费了老大劲儿都拔不出捣锤,只能悻悻地将舞台还给师傅。

红糖糍粑

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红糖糍粑在川渝地区可是非常普遍的一种小吃。厚厚的黄豆粉包裹着香糯的糍粑,一口咬下先是黄豆粉香甜的味道,接着是糍粑软糯Q弹的口感,再沾点红糖汁,那滋味…最近接到密报,说在郑州也发现了这种小吃。

打糍粑 | 微博@诗人湘北

这种美食在成都的大街小巷都能见到,小贩骑着自行车,后架上载着一个箱子,里面就装着糍粑和黄豆粉。

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三大炮

糍粑、黄豆粉和红糖,这三者是绝配,蘸了红糖水的糍粑湿湿的,再来黄豆粉里滚一圈,一口咬下去,软糯又香甜。

还未走近,就听到了远处传来的敲打声。随着声音寻去,就找到了这家藏在角落里的小店。小店主打川渝地区小吃,红糖糍粑和手搓冰粉。随着师傅一锤一锤砸下,浓郁的糯米香气就窜了出来。

三大炮是成都的名小吃之一,因为制作过程中发出了三声犹如炮弹炸裂的砰声而得名。虽然名字听起来有些奇怪,但其实三大炮也是不折不扣的糍粑。

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卖三大炮的摊位往往有一高一矮两张桌子,矮桌上放着一盆已经成型的原味糍粑,高桌上的东西则稍微复杂一些,靠近矮桌的一边摆放着两列摞起来的小铜盘,高桌另一边则是盛满黄豆粉、斜放的超大号竹筲箕。有时,这些东西还会被做成炮车的样子,很吸睛了。

店内的糍粑都是纯手工制作的,每天把糯米蒸熟后,平铺在盘子里,用小锤连续敲打,直到糯米内的黏性全部被激出。可别小看这个环节,往往要两个人轮流敲打好几遍才可以。而在砸的过程中也有技巧,锤子要直上直下,不能甩。

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做成大炮型木车的样子

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在制作三大炮时,师傅往往捏起一块大小刚好的糍粑团,在手中团揉几下,分成大小均匀的三块,将三小块糍粑接连掷向高桌的桌面。在这个过程中,糍粑团撞击桌面发出了三声沉闷的撞击声,连带着小铜盘也震颤鸣响,因此便被称为了三大炮,或一炮三响。

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