澳门金沙2158.com1周7天不重样的15道家常菜,简单快手又好做,学会了还能开饭店

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— 用料 –  花蛤 一斤半  蚝油 1勺  糖 1-2勺  清水 适量  干辣椒
适量  洋葱 1头  香葱 2-3根  蒜 4-5瓣  姜片 适量  黑胡椒汁
3勺  黑胡椒碎 适量  生抽 1勺  老抽 1勺  白胡椒粉 1小勺  鱼露
1勺  盐 少许  – 做法
–  花蛤买回家后,放到清水中洗净。(我看到网上有说放到盛有清水的碗中让它吐沙子,我用了这方法发现没用。另外一种方法是放一点香油)洋葱切,香葱切段备用;  炒锅倒入适量的水,大火烧开后倒入一小勺盐,把花蛤放到热水中焯一下,刚开始可能觉得壳子紧闭,但是过一小会儿就看到慢慢的绷开了壳,壳子都打开了就可以盛出备用;  准备一个碗,将黑胡椒汁、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鱼露、蚝油等倒进碗中,然后倒入适量清水,将调料混合均匀。这样做是为了让配料得到充分搅拌。省得炒的时候手忙脚乱而忘了放哪样;  炒锅倒入适量食用油,可以稍倒多些,洋葱比较吃油。油热后放入干辣椒、大蒜瓣及姜片爆出香味后倒入洋葱块翻炒出味后倒入调料汁及焯过的花蛤,同时放入适量盐继续翻炒;  放入黑胡椒碎,小火咕嘟一下更进味,最后撒入香葱段就可以出锅啦。  【微信】小厨神微信号:ms3751,每天学一道私房菜,让你吃遍天下美食。  【吃货福利】关注小厨神微信:ms3751,回复:5566,免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》+(价值百元郑多燕健身操全集高清版)推荐:

私房大盘鸡

莴笋炒肉

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用料

用料

鸡;土豆;洋葱;青椒;干红辣椒;花椒;八角;豆瓣酱;姜;蒜;酱油(老抽也行啊~;盐;料酒;啤酒;味精

淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量

做法

做法

鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切块,洋葱切块

准备工作,莴笋去皮切条,不用太细,太细容易炒软,肉要稍带点肥的,肥瘦分开,姜切条辣椒切段。

锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出

将分开切好的素肉加入淀粉,料酒,老抽,,酱油腌制两三分钟

另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香

油热将分开的肥肉入锅炼出油脂,炒出来的菜会比较香,加入姜

放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒

放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬

加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒

放入莴笋大火翻炒,放盐,必要时澎点水锁味儿,再加入适量耗油,继续翻炒

倒一厅啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮

快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味,出锅,完成。

炖到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)

西芹素炒千张

汤汁控制在你需要的程度

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加味精或者鸡精

主料

完成红烧肉沫豆腐

西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽

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做法

用料

西芹洗净,切段。千张冲洗一下,切宽条,用热水焯一下,沥净水份备用

豆腐一块;葱片若干;蒜碎2勺;老抽2勺;猪肉馅2两;料酒;生粉;盐;糖

热锅热油,爆香蒜片,下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝,胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。

做法

下西芹和少许盐,翻炒片刻,下千张,滴少许生抽和鸡粉,炒匀即可

豆腐切块,猪肉馅放一勺淀粉,两勺料酒拌匀后腌一下

山药炒牛肉

锅内放油,滑入肉馅翻炒变色后捞出来,剩下的底油放入葱片,出香味后,倒入豆腐,加老抽,料酒,糖,翻炒均匀后,加入滑炒7、8分熟的肉馅,放少许水炖一下。加两勺淀粉水勾芡,收浓汤汁后,加盐,蒜碎出锅。撒香葱碎即可蒜香鸡翅

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材料:牛肉100克 山药20克 盐 适量 鸡蛋清 3克 料酒 适量 鸡精 适量 姜 2片
老抽 适量 淀粉 适量 糖 少许 葱花 一段

用料

做法:

鸡翅;蒜;姜片;料酒;生抽;老抽;盐;黑胡椒;蜂蜜;香叶碎

1、牛肉片成片,加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉抓匀

做法

2、山药去皮,现切现用

材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

3、油锅热油,下牛肉片炒到发白捞起

鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

4、洗锅,热油,爆香姜片,炒山药至7分熟,倒入牛肉片翻炒、调味、撒葱花出锅

加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

香辣豆腐

蒜切末备用

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腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

用料

不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

四川豆瓣酱25克、内酯豆腐400克、肉末50克味极鲜酱油15克、葱适量姜适量、淀粉1小勺、料酒少许

煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

做法

撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可肉臊烘蛋

将豆腐撕去豆腐盒表面的封口,然后轻轻地扣在菜板上,用刀将盒底的四个角都割开一个小口

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轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁,然后轻轻地将盒子拿下来,这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了

用料

将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片,然后在中间也切上一刀

猪绞肉100g;黑木耳2~3朵;香菇1朵;鸡蛋3个;姜葱蒜各适量;郫县豆瓣1勺;糖少许;生抽少许;水淀粉少许

用刀将豆腐分两次托着放到深盘中,用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片

做法

将肥瘦相间的肉末放入碗中,放酱油和少许料酒搅拌均匀

姜葱蒜都切碎,木耳泡发后切丁,香菇泡发后切小丁备用

炒锅中倒入适量食用油,放入肉末炒变色

锅里放少许油,下猪绞肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣和姜蒜末继续翻炒,用少许糖提味

将肉末拨到锅边,将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油

倒入木耳和香菇稍炒。然后加入少许生抽,少许水,煮开后,用水淀粉勾芡(喜欢的话也可滴两滴香醋)

再将肉末和豆瓣酱混合,放入小半碗清水煮开锅

煮肉酱的时候另外用一只锅子煎蛋:先把鸡蛋打散,然后加入2~3勺稍微润湿的生粉拌匀

将淀粉放一点点水搅开倒入锅中,将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁

锅里放稍微多一点的油,油热后舀起一半的油,然后把蛋液倒入锅中,表面淋上另外一半的热油(或者嫌麻烦的话,直接煎蛋也是可以的,不要煎太老哦,不然不好吃了)至金黄色即可装盘

将煮好的酱汁倒在豆腐盘中,放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火,取出撒上绿葱花即可

把事先准备好的肉酱淋在鸡蛋上,撒一把葱花就好了可乐鸡翅

家常木耳

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用料

做法:1.将肉洗干净,切成片,和水淀粉、盐搅拌均匀。

鸡翅;可乐250ML;葱一段;姜一块;盐适量;老抽1/2小勺;料酒一小勺

2.干木耳用温水浸泡变软,再撕成小块。

澳门金沙2158.com,做法

3.将油烧至7成热,加干花椒爆香。

鸡翅洗净,葱姜切丝

4.放入肉片煸炒变色,捞出备用。

锅内烧开水,放入鸡翅再次煮滚捞出,沥干水份

5.锅内放少许油,倒入木耳煸炒。

锅内放少许油烧热,放入鸡翅煎至两面泛黄

6.加入肉片和木耳搅炒均匀,出锅装盘即可

倒入可乐,老抽,加入姜葱,盐,料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可菠萝咕咾肉

辣炒花蛤

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用料

用料

里脊肉;菠萝(尽量选熟一些的菠萝);料酒;盐;黑胡椒;面粉;生抽;老抽;醋;蕃茄酱;糖;红椒

花蛤750克、蒜5-6瓣姜5大片、干辣椒5-6个、葱花食用油2大匙、黄酒2大匙蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺

做法

辣炒花蛤的做法

材料:里脊肉,菠萝(尽量选熟一些的菠萝)

买来的花蛤放在清水中,在水里放入一勺盐、一勺香油,促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后,用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤,让花蛤头晕,多吐点泥出来

里脊肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀,腌制10分钟左右。(抓匀的时候多抓抓,让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩,而且如果肉丁表面水份多的话,裹面粉的时候比较困难,会有很多面疙瘩。)

长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花,也可用小香葱

腌好的肉丁裹上面粉。(淀粉也可以,但面粉更容易操作)

反复清洗花蛤数次后,把花蛤放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出

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