丝瓜的家常做法大全(4)

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丝瓜的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 青蟹 2只
丝瓜 1根 相克食物 辅料 油 适量 姜丝 适量 葱花 适量 蛋液 适量 调料 盐
适量 料酒 适量 青蟹丝瓜汤的做法

老油条烧嫩丝瓜

2张图片

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油条两根,丝瓜一条

“绝对的鲜的眉毛掉下来,每次想到这个菜就要流口水,哈哈~
重要的是大家都知道螃蟹性寒,不宜多吃,但唯有青蟹不是寒性的,所以宝宝孕妇和可以吃哦~
每次烧这道菜我都要先盛出大半碗汤给家里的小家伙喝·~”

1.丝瓜去皮后滚刀切块

葱花,生姜,蒜头

食材明细

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丝瓜去皮切成段,油条切段,葱姜蒜均切末;

主料

2.青蟹用小刷子清洗干净后对半切

沸水下丝瓜淖一下,水再度沸腾时立刻捞起;

  • 青蟹2只
  • 丝瓜一根
  • 菌菇少量
  • 3片
  • 淀粉1小茶匙

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热油,爆香葱姜蒜,倒入丝瓜油条同炒,加盐,胡椒,一勺蚝油,半勺酱油,快速翻炒几下即可。

辅料

3.起油锅,加入姜丝爆香

肉末蒸丝瓜

  • 土豆2个
  • 青菜1小颗
  • 适量
  • 适量
  • 适量

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原料:

4.将青蟹竖立在锅内,轻轻晃动锅身防止粘住

丝瓜一条、肉末少许或肉松也可

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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调味料:

青蟹土豆汤的做法步骤

5.约1分钟左右蟹身一半开始被烧红后加入适量料酒

盐、味精、生粉、猪油、料酒、酱油

  • 图片 31原材料洗净备用,青蟹是我老公帮我杀好的,不要清洗的地方用牙刷刷洗干净哦~
  • 图片 42丝瓜和土豆切滚刀备用,土豆切片也可以,切片容易熟,但是也容易糊,我个人比较喜欢切块。
  • 图片 53热锅倒入油烧热
  • 图片 64放入姜片煸香,不喜欢菜里面有姜片的话煸香后可以把姜片捞出倒掉哈
  • 图片 75大火倒入丝瓜和土豆图上只有土豆,是因为丝瓜随便翻炒2下就被我盛起来了,丝瓜烧就了煮烂掉了,漏拍一开始倒进去的照片
    抱歉哈
  • 图片 86炒的比较干了几乎要粑锅的时候烹入料酒翻炒,然后加入清水,土豆块熟的比较慢,可以稍微多加点。加入适量盐调味
  • 图片 97然后加入青蟹和菌菇,水烧开后转小火盖盖煮10分钟左右。
  • 图片 108用筷子戳下土豆,如果已经熟了就可以转大火
    加入丝瓜
  • 图片 119最后才加入青菜哦~
  • 图片 1210出锅前取一勺淀粉调匀加入青蟹汤调匀即可哦~
  • 图片 1311然后就出锅啦,这盆菜量比较大了
    跟平时烧的菜量可能不太一样,咸淡怕控制不好的话出锅前再尝下味道哦~

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制作方法:

小窍门1.这盆菜的量确实是比较大的咯,亲可以适当减少用量的,比如青蟹用一个。不是沿海城市的话青蟹卖的可能不多,亲们可以用梭子蟹代替哦,也叫白蟹。这个一般都会有的,大闸蟹就不太适合了。
2,。这道菜淀粉的量可以适当加减点,我这个淀粉量调的汤还不是很稠的,喜欢稠的羹一样的话可以多加哦
3.菌菇不放也没事哦,我是因为儿子喜欢吃菌菇所以加了点,配料也可以根据自己喜欢搭配哦,但是我觉得土豆是不能少的。很多人会加豆腐皮、鹌鹑蛋之类的。都不错哦~
如果有写的不明白的地方亲们可以评论里面问,我会尽快答复哦~

6.加入以没过菜量为宜的清水

1、丝瓜去皮切段、加盐、味精、生粉拌匀腌1分钟

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2、肉末起油锅炒散、加酱油、料酒、味精至熟

7.加入适量盐

3、将丝瓜段摆放入盘中、淋少许猪油、上笼旺火蒸2—3分中左右即可

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4、如咸味不够的话可在盘子里倒入少许的美极鲜酱油来增味

8.水烧开后加入丝瓜

小帖士:

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1、丝瓜一定要先腌过再蒸、粉要用干淀粉

9.再次烧开后加入蛋液,立即拨散开

2、蒸丝瓜火要旺、否则丝瓜—味不脆、色不绿

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3、同样的做法、也可用xo酱、或蒜蓉一起蒸

10.加入适量葱花

肉末炒丝瓜

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材料:丝瓜、肉馅、生姜、大葱

11.烧上两分钟左右即可出锅,装盘,趁热食用

做法:

小贴士:青蟹一定要用牙刷类的小工具将其洗刷干净、青蟹一定要用牙刷类的小工具将其洗刷干净青蟹无论大小,最好把肚齐那块拉扯掉不用,有时烧出来会有一股泥浆味就是这块没清洗干净这汤本身已经鲜味十足无需再添加味精之类所有定量按自家喜好来添加

1、丝瓜清洗干净,削去外皮,切厚片。

2、木耳用温水泡发,去根蒂撕成小块;生姜去皮切碎,大葱洗净切段备用。

3、锅中放入适量油加热,将肉馅、生姜碎、葱段放入锅中翻炒至肉馅炒散、变色,然后依次加入料酒和生抽,再放入切好的丝瓜和木耳,炒至丝瓜变软,调入适量盐和鸡精,勾芡后翻炒均匀即可出锅装盘。

丝瓜花蛤汤

原料:丝瓜2根,小文蛤20个,大蒜4瓣,卤水豆腐250克

调料:油、盐、鸡精

做法:

1、丝瓜削皮,切滚刀块(为了避免切好的丝瓜变黑,我把它泡在盐水中);

2、文蛤和凉水同时下锅,慢火煮至蛤蜊开口,取出蛤蜊肉,蛤蜊汤备用;

3、起油锅,下入蒜末炒香;

4、下入丝瓜大火炒至外皮发软,加入蛤蜊原汤;

5、煮开后加入豆腐;

6、再次煮开后,加盐和味精,撒上葱花,出锅即可。

丝瓜炒虾仁

主料:丝瓜;虾仁;姜;蒜;小葱;

调料:食盐;鸡精;香油;五香粉;

做法

1、虾仁开背去除沙线洗净控干水分,丝瓜去皮切滚刀块,葱姜蒜切末备用;水烧开放入丝瓜焯水,颜色变翠绿即捞出过凉水;油热后放入虾仁炒到变色即盛出;

2、锅里留底油放入葱姜蒜末煸炒出香味;放入丝瓜煸炒至软,加少许五香粉和盐调味;放入虾仁一起翻炒片刻,加鸡精和香油翻炒几下即可;

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