白鲳鱼怎么做好吃?白鲳鱼的几种做法

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用料
番茄120g

随着白鲳鱼在沿海地区的繁殖成功,就有许多养殖户就开始养殖白鲳鱼,所以白鲳鱼就渐渐出现在消费者的视线里。白鲳是生活中的一种常见鱼类,它也叫银鲳或者淡水白鲳,外形独特而秀美,有很高的观赏价值,而且肉质鲜嫩细滑,十分美味,是人们餐桌上的常见鱼类。白鲳鱼怎么做好吃?白鲳鱼的几种做法,下面具体来了解一下:

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 番茄 120g
相克食物 白鲳鱼 850g 辅料 香菇 适量 相克食物 胡萝卜 适量 相克食物 土豆
适量 相克食物 豌豆 适量 玉米粒 适量 柠檬片 适量 葱姜蒜 适量 大料 适量
相克食物 调料 盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 相克食物 味精 适量
相克食物 茄汁白鲳鱼的做法

白鲳鱼850g

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香菇适量

白鲳的营养价值与功效1、白鲳的营养价值白鲳的营养价值很高,肉多刺少,有淡淡的清香味,它含有大量的蛋白质和十八种氨基酸,还有一些矿物质和维生素,有良好的滋补功效,对人类的身体虚弱和病后身体恢复都有很大的好处。2、白鲳能治肾虚白鲳对人类的肾虚以后因肾虚引起的体弱都有很好的治疗功效,平时治疗时可以把白鲳处理干净,焯水以后入汤锅,加入五味子三克,在石斛二克,山药一百克,再加清水一起煮制,煮成浓汤以后取出服用,坚持服用一段时间以后肾虚的症状就能明显减轻。3、白鲳能治阴虚弱视白鲳能滋阴补虚,对人类的阴虚弱视有很好的治疗作用,平时治疗时可以先把两百克白鲳肉蒸熟,然后与菊花一克和枸杞二克以及地黄二克一起入汤锅煮制汤,煮好以后取出,装碗,直接食用,每天食用一次即可。

1.干香菇提前用冷水泡发。

盐适量

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胡萝卜适量

白鲳鱼怎么做好吃?材料白鲳鱼、番茄、香菇、盐、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、柠檬片、葱、姜、蒜、大料做法1、白鲳鱼去鳞去腮去内脏,洗净;干香菇冷水泡发;葱姜蒜洗净切好。2、鱼身斜刀切口,加盐、葱、姜、蒜和大料、柠檬片、料酒、生抽腌制3小时。3、将腌好的鱼放入蒸锅中蒸15分钟(时长要根据鱼和火候的大小调整)。4、蒸的过程中顺便将香菇、胡萝卜、土豆洗干净切成丁,豌豆、玉米粒洗干净,番茄洗净切块。5、炒锅中倒油烧热,放入葱、姜、蒜炒香,后依次加入番茄、香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒,接着加入白糖、盐、味精翻炒。6、将蒸好的鱼摆放好,然后淋入炒制好的茄汁,就可以吃了。红烧白鲳鱼材料白鲳鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、姜、葱、蒜、花椒、大料、干辣椒做法1、将鱼开膛洗净,在鱼身上切3刀,准备好姜片、葱段、蒜片、花椒、大料和干辣椒。2、温锅温油,将鱼下锅慢火煎炸至微黄,翻鱼身煎炸另一面至微黄。3、放入花椒、大料和干辣椒爆一下。4、再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陈醋。5、跟着放入姜片、葱段、蒜片及适量的水,中火烧至开锅,关小火。烧10分钟,翻鱼身,收下汁关火即可。豆豉白鲳鱼材料白鲳鱼、姜、葱、豆豉、做法1、豆豉切末,鱼洗净,身上划两刀,抹点盐。2、碗内放点葱和姜,把腌好的鱼,放到盘内。3、把切好的豆豉放在鱼身上。腌至15分钟。4、锅内放水,烧开,放入白鲳鱼,盖上盖,12分钟左右。5、淋热油,美味出锅。

2.白鲳鱼去鳞、去肠、去腮洗干净。

土豆适量

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豌豆适量

怎样选白鲳鱼?一看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。禁渔期刚过,现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的,等过段时间,很多商家会出售冷冻鲳鱼,市民在选购时需特别谨慎,以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”,肌肉几乎没有弹性,一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼,头部会出现褐色斑点,鱼腹部位会呈暗黄色。
最简单的“鱼眼挑鱼法”:“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。”
白鲳鱼怎么杀?活蹦乱跳的鲳鱼杀法和其他生活海鱼一样,拿菜刀平面拍头部让它昏死,去腮、测肚挡开口,小心的将内脏取出丢弃就可以了(鲳鱼无鱼鳞所以不用去鳞)。鲳鱼偏腥,最好用料酒、生姜、胡椒粉和盐腌制后再煮
(最简单的做法是油煎或烟熏)。白鲳鱼的营养价值营养价值:鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。食用功效:鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。注:1、鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。2、腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

3.在鱼身上斜刀切口。

玉米粒适量

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料酒适量

4.加盐。

生抽适量

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白糖适量

5.加葱姜蒜。

味精适量

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柠檬片适量

6.加大料、柠檬片。

葱姜蒜适量

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大料适量

7.加料酒。

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茄汁白鲳鱼的做法步骤
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8.加生抽。腌制3个小时。

1.干香菇提前用冷水泡发。

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