【澳门金沙2158.com】美食食谱:馆子点击率很高的一道菜—— 干锅杏鲍菇千叶豆腐的做法

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 千叶豆腐
适量 辅料 五花肉 适量 杏鲍菇 适量 相克食物 花椒 适量 干辣椒 适量
相克食物 红尖椒 适量 蒜 适量 相克食物 姜 适量 相克食物 葱结 适量 调料
料酒 适量 白糖 适量 相克食物 蚝油 适量 味精 适量 相克食物 鲜贝露 适量
老抽 适量 干锅杏鲍菇千叶豆腐的做法

2张图片

酸辣藕丁

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“这道菜最早我是在一间土家菜馆尝过的,吃过之后对它的喜欢便一发不可收拾了~~~~刚好有朋友问起千叶豆腐的做法,心里便又蠢蠢欲动起来,上网找了好久的相关做法,发现不是只有寥寥数笔,就是做出的成品和馆子里吃的不太一样,于是决定依着尝过味道,自己试验起来~

开始做才发现千叶豆腐着实是一种很神奇的豆腐,比豆腐Q弹,比豆干呢,又多了一份柔软,夹起一块,咬下去,浓浓的汤汁都从那表面一个个小孔漫溢出来,回味无穷~

这次介绍的这种做法,主要是咸鲜,锅底铺陈的配菜可以任选,比如豆芽、菇类、土豆之类,吃在嘴里麻辣鲜香,微有回甜,味道悠长,拌饭佐酒都挺好!

一起来做吧~

(食材不会说谎,味觉不会背叛)”

食材:藕1节 香葱1棵 油适量 盐适量 白醋16g 老抽5g 白砂糖20g 干辣椒3个
青尖椒半个 红尖椒半个 水淀粉20g

准备食材:五花肉、杏鲍菇切片、干红辣椒剪长段,大蒜、姜片,花椒,千叶豆腐洗净沥干水分。准备料汁:鲜贝露、老抽、糖、蚝油、高汤调匀。

食材明细

做法:

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主料

1、藕切1厘米左右的丁,冲掉上面的淀粉

红尖椒切小段,一个洋葱改大块,沥干水分的千叶豆腐切薄片

  • 千叶豆腐适量

2、水开放入藕丁焯水1分钟,藕丁捞出到冷水中

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辅料

3、白醋、糖、盐、老抽调匀

锅内入油,放点盐,烧热后入千叶豆腐炸至膨胀,迅速捞出沥油。

  • 五花肉适量
  • 杏鲍菇适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 红尖椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱结适量

4、干辣椒、香葱、青红尖椒切小段

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配料

5、锅里放入油小火爆香干辣椒

锅内留一些油,将五花肉煸炒变色。

  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 蚝油适量
  • 味精适量
  • 鲜贝露适量
  • 老抽适量
  • 高汤适量
  • 鸡精适量

6、放入藕丁炒半分钟,放上料汁炒匀

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7、放入香葱、青红椒炒半分钟

入除葱结外所有配料,中小火煸炒出香。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

8、加入水淀粉炒匀就可以了

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干锅杏鲍菇豆腐的做法步骤

香辣红烧肉

入千叶豆腐翻炒,火稍调大,沿锅边烹入料酒。

  • 澳门金沙2158.com 41准备食材:五花肉、杏鲍菇切片、干红辣椒剪长段,大蒜、姜片,花椒,千叶豆腐洗净沥干水分。准备料汁:鲜贝露、老抽、糖、蚝油、高汤调匀。
  • 澳门金沙2158.com 52红尖椒切小段,一个洋葱改大块,沥干水分的千叶豆腐切薄片
  • 澳门金沙2158.com 63锅内入油,放点盐,烧热后入千叶豆腐炸至膨胀,迅速捞出沥油。
  • 澳门金沙2158.com 74锅内留一些油,将五花肉煸炒变色。
  • 澳门金沙2158.com 85入除葱结外所有配料,中小火煸炒出香。
  • 澳门金沙2158.com 96入千叶豆腐翻炒,火稍调大,沿锅边烹入料酒。
  • 澳门金沙2158.com 107入料汁炒匀,转小火,盖锅盖焖一会。
  • 澳门金沙2158.com 118入红尖椒段、芝麻、葱结即可出锅。
  • 澳门金沙2158.com 129如果是现吃,不做干锅烧的话,可以把料汁收的干一些,葱结可以早入,焖也可以多焖一会,让酱汁都包裹进每一块千叶豆腐的小孔里。
  • 澳门金沙2158.com 1310如果是架干锅,那么料汁就要多留一些,在锅底铺自己喜欢的配料食材,然后架火一边吃一边煮,味道就和馆子是一样的哈!

食材:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克
排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

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小窍门1,千叶豆腐的表面有许多小孔,在炸的时候会满满膨胀至很大,这时候要迅速捞出,以免炸硬炸糊,沥油的时候它们又会很神奇的一个个缩回和之前差不多的大小。
炸的时候一定要等到膨胀起来再捞出,这样口感才会Q弹又柔软

做法:

入料汁炒匀,转小火,盖锅盖焖一会。

2,不要放盐,上述的料汁的味道已经很足咯,料汁不要放太早,因为蚝油久煮的话,香味就没有了

1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。

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