毛血旺的做法大全,圆子教你这12种做法,好吃极了!

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毛血旺

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 猪里脊肉
200克 相克食物 魔芋 150克 豆腐泡 200克 竹笋 100克 相克食物 牛肉丸 100克
海带丝 150克 相克食物 黄豆芽 150克 相克食物 午餐肉 100 相克食物 辅料
辣椒 适量 相克食物 大蒜 适量 相克食物 空心菜 适量 相克食物 鲜花椒 适量
姜 适量 相克食物 淀粉 适量 调料 鸡粉 适量 料包 适量 料酒 适量
新派毛血旺的做法

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“前几天去姑姑家,看到院外边有几棵花椒树结了些新鲜的花椒。偷菜,一项是我的特长。随手摘了不少的新鲜花椒。外面做的毛血旺,质量总是很忐忑的,饮食安全,你懂的。再一个天热的时候,鸭血总是不如其它的季节新鲜,所以就有了这道没有鸭血,鲜香麻麻辣辣的“新派毛血旺”。我擦,味道太太给力了,与家人一同分享都觉得比外面做的好吃很多,吃罢,大汗淋漓的感觉,爽。爱生活,爱美食,人人都是顶级厨师。欧也!”

用料

准备毛血旺的主要食材。如图。

食材明细

黄豆芽30克;毛肚30克;牛百叶30克;豆瓣酱6克;火锅底料150克;火腿肉50克;鸭血50克;鳝段30克;干辣椒段5克;香菜10克;白芝麻适量

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主料

做法

做毛血旺配料如图。

  • 猪里脊肉200克
  • 魔芋150克
  • 豆腐泡200克
  • 竹笋100克
  • 牛肉丸100克
  • 海带丝150克
  • 黄豆芽150克
  • 午餐肉100

准备食材:黄豆芽30克毛肚30克牛百叶30克豆瓣酱6克火锅底料150克火腿肉50克鸭血50克鳝段30克干辣椒段5克香菜10克白芝麻适量

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辅料

黄豆芽入热水锅,焯水1分钟左右,捞出沥干水分铺在碗底

海带丝,黄豆芽,分别洗净备用。

  • 辣椒适量
  • 大蒜适量
  • 空心菜适量
  • 鲜花椒适量
  • 适量

鸭血冷水入锅,开大火煮8分钟左右,捞出放入冷水中备用

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配料

»同款电陶炉开12档

猪里脊肉,切成1厘米厚度的肉片。

  • 鸡粉适量
  • 料包适量
  • 淀粉适量
  • 料酒适量

»鸭血如果是自己切的话,不要切得太薄,否则容易煮烂

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热油锅中放入豆瓣酱,火锅底料,翻炒至融化

用水淀粉,少许盐,料酒,腌制10分钟左右。

  • 麻辣口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

倒入清水,大火煮5分钟左右

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新派毛血旺的做法步骤

»同款电陶炉开12档

竹笋切段,魔芋,海带丝,用热水焯一下,过凉备用。

  • 图片 41准备毛血旺的主要食材。如图。
  • 图片 52做毛血旺配料如图。
  • 图片 63海带丝,黄豆芽,分别洗净备用。
  • 图片 74猪里脊肉,切成1厘米厚度的肉片。
  • 图片 85用水淀粉,少许盐,料酒,腌制10分钟左右。
  • 图片 96竹笋切段,魔芋,海带丝,用热水焯一下,过凉备用。
  • 图片 107黄豆芽,也用热水焯水过凉一下。
  • 图片 118热锅凉油,先用姜,香葱爆香锅后,把切好的午餐肉片,倒入料包炒香,之后加入高汤或是开水。
  • 图片 129再把牛肉丸,倒入锅中。
  • 图片 1310放入豆腐泡。
  • 图片 1411再把之前焯好水的竹笋,魔芋,海带丝,黄豆芽,倒入一同下锅煮。
  • 图片 1512待锅内煮15分钟左右,再把之前腌制好的猪里脊片,滑入锅内。
  • 图片 1613再加些鸡粉提鲜后,再煮5分钟左右,把锅内煮的食材,盛在一个盆内,把鲜花椒,切好的辣椒,大蒜片放在盆上面。
  • 图片 1714另起锅,倒入适量的食用油,倒入干辣椒面,花椒,炸出红油。
  • 图片 1815浇在之前盛有食材的盆上面,爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟,味道真给力!

依次加入鳝段,牛百叶,毛肚,火腿肉,鸭血

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小窍门做毛血旺的食用油,最好用色拉油或是玉米油,用其它油品,味道会改变的。

»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟,可以去除杂质和异味

黄豆芽,也用热水焯水过凉一下。

大火煮3分钟左右,食材熟透

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»同款电陶炉开12档

热锅凉油,先用姜,香葱爆香锅后,把切好的午餐肉片,倒入料包炒香,之后加入高汤或是开水。

»根据火锅底料的咸度,尝一尝,判断是否需要加盐

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装入铺了黄豆芽的碗中,撒香菜、干辣椒段、白芝麻,淋一次热油。完成!

再把牛肉丸,倒入锅中。

被热油激发后的食材,该爽口的爽口,该入味的入味。

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明明都是极普通的食材,却每一口都无比鲜亮毛血旺

放入豆腐泡。

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用料

再把之前焯好水的竹笋,魔芋,海带丝,黄豆芽,倒入一同下锅煮。

毛肚;鸭血;牛餐肉;猪肉片;笋;莴笋头;包菜;藕;豆皮;粉条;火锅料;葱姜蒜;大葱;干辣椒;花椒;豆瓣酱

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做法!

待锅内煮15分钟左右,再把之前腌制好的猪里脊片,滑入锅内。

建议用块状的火锅底料

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肉片要切薄点,才能快速烫熟

再加些鸡粉提鲜后,再煮5分钟左右,把锅内煮的食材,盛在一个盆内,把鲜花椒,切好的辣椒,大蒜片放在盆上面。

毛肚提前煮过,很快就能熟了

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浇油的时候简直视觉盛宴!

另起锅,倒入适量的食用油,倒入干辣椒面,花椒,炸出红油。

来一口毛肚

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再来口血旺毛血旺

浇在之前盛有食材的盆上面,爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟,味道真给力!

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小贴士:小窍门:
做毛血旺的食用油,最好用色拉油或是玉米油,用其它油品,味道会改变的。

用料

鸭血300g;火腿20g;黄喉70g;鲜鱿鱼10g;豆芽100g;火锅粉50g;干香菇20g;火锅底料100g;干花椒20g;葱段30g;蒜30g;姜片30g;洋葱30g;芹菜20g;香菜10g;豆瓣酱30g;料酒10g;醋10g;花椒油5g;香油30g

做法

食材

调料

干香菇用水泡发,备用。锅中倒入适量油,放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜,翻炒均匀,炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒,倒入火锅底料炒匀后,加入适量料酒和清水,倒入香菜和芹菜,熬煮5分钟,即可过筛滤掉料渣,底汤备用。

锅中倒入适量清水,将豆芽和火锅粉焯水后,备用。把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中,焯水备用。

在锅中倒入适量盐、料酒和醋,混合均匀后倒入鸭血,焯水备用。

把底汤回锅,烧热后倒入鸡粉,把鸭血下入汤中,煮1分钟后,把刚刚焯水的食材倒入锅中,倒入花椒油和香油调味后,煮30秒,把底汤和煮好的食材倒入碗中,加入适量蒜末。

另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒,炒香后浇在做好的毛血旺上,就完成啦~家庭版毛血旺

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用料

猪大肠随意;午餐肉随意;海带根随意;圆白菜随意;花椒适量;小葱适量;蒜适量;郫县豆瓣适量;孜然适量;意大利混合调料适量;干辣椒适量;十三香适量

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