介绍几道凉拌菜,很可口,每一天拌点小菜活血

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1.清香手撕圆白菜 ­

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 雪耳 100克
黑木耳 100克 相克食物 辅料 红椒 1/4个 柠檬 1/2个 香菜 2棵 相克食物 姜
2片 相克食物 蒜 3粒 相克食物 薄荷 2小支 芝麻油 1茶匙 辣椒油适 调料 盐
1/2茶匙 糖 1/2茶匙 鸡精 半茶匙 相克食物 生抽 1汤匙 双耳相会的做法

3张图片

花5分钟的时间,做2块钱的菜 ­

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好吃又简单的一道开胃凉拌菜,双耳不但营养丰富,还有很高的药用价值,能提高免疫力,抗癌,又可抗衰老、美容、减肥。有兴趣的朋友不妨试试。

银耳既是名贵的滋补佳品,也是扶正强壮之药品,被人们誉为“菌中明珠”,历代皇家将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳有滋阴润肺、益胃生津、强心补脑的功效。可提高肝脏解毒能力,有保肝作用;提高人体免疫力;促进骨髓造血功能;促进淋巴细胞转化,提高免疫力,抗癌;抗衰老。

黑木耳是生长在朽木上的一种质优味美的食用菌和药用菌,因形状似人的耳朵而得名。黑木耳营养丰富,可与动物性食物相媲美,是一道极佳的天然补血蔬菜,含铁量极高,有“素中之荤”、“菌中之花”之称。黑木耳有润肠和洗涤胃肠的功能。
黑木耳有益气养胃、补血止血、解毒涤肠的功效。抗癌,有免疫特性;减肥美容;抗衰老。”

澳门金沙2158.com,原料:圆白菜1颗干红辣椒6根大蒜2瓣 ­

主料图。

食材明细

调料:料酒1汤匙米醋1汤匙白糖1茶匙盐1茶匙

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主料

做法: ­

雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净,摘成小朵备用。

  • 雪耳100克
  • 黑木耳100克

1)圆白菜用手掰开成大片,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。
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辅料

2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。
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姜切粒,蒜剁茸,红椒、柠檬皮刨成丝备用。

  • 红椒1/4个
  • 香菜2棵
  • 2片
  • 3粒
  • 薄荷2小支
  • 柠檬1/2个

超级罗嗦: ­

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配料

**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等绿叶菜时,都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜,就算了哈,就目前的技术手段,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
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调料汁备好,香菜摘下叶子,梗切成碎粒放入调料汁中。

  • 1/2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 鸡精半茶匙
  • 生抽1汤匙
  • 芝麻油1茶匙
  • 辣椒油适量
  • 柠檬汁2-3滴
  • 薄荷液1汤匙

**圆白菜在这里季节很便宜,而且容易保存,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个月。它和土豆,胡萝卜一样,都是可保存时间比较长的蔬菜。
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2.剁椒炝拌三丝 ­

薄荷用温水泡半小时后,取薄荷液备用。

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

原料:胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙熟白芝麻2汤匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙鸡精盐1/4茶匙香油4汤匙青花椒1汤匙
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双耳相会的做法步骤

做法: ­

泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右。

  • 澳门金沙2158.com 31主料图。
  • 澳门金沙2158.com 42雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净,摘成小朵备用。
  • 澳门金沙2158.com 53姜切粒,蒜剁茸,红椒、柠檬皮刨成丝备用。
  • 澳门金沙2158.com 64调料汁备好,香菜摘下叶子,梗切成碎粒放入调料汁中。
  • 澳门金沙2158.com 75薄荷用温水泡半小时后,取薄荷液备用。
  • 澳门金沙2158.com 86泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右。
  • 澳门金沙2158.com 97立即捞起过冷河,沥干水份待用。
  • 澳门金沙2158.com 108把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中,薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上,然后把调味汁倒入拌匀即可食用。

1)提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。
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小窍门1.银耳用硫磺熏过之后,颜色变的雪白,买银耳时选微黄的比较好,是自然色,没被硫磺熏过

2)将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒,糖,鸡精,和少许盐(一定要酌量,因为腌制青笋丝时已加盐),搅拌均匀。
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立即捞起过冷河,沥干水份待用。

2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根,以防带有沙土

4)锅中倒入香油,大火烧4成热后,放入青花椒,看到油冒烟,即可关火,将油的1/3泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用。
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3.木耳汆烫时间不宜过长,以免失去爽脆的口感,汆烫后立刻过冷河,口感更好

超级啰嗦: ­

把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中,薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上,然后把调味汁倒入拌匀即可食用。

4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配

**炝拌是一种烹饪的方法,学会这种方法,就可以将原料当中木耳,胡萝卜,青笋换成任何你自己喜欢的食物。
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小贴士:小窍门:
1.银耳用硫磺熏过之后,颜色变的雪白,买银耳时选微黄的比较好,是自然色,没被硫磺熏过
2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根,以防带有沙土
3.木耳汆烫时间不宜过长,以免失去爽脆的口感,汆烫后立刻过冷河,口感更好
4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配
5.可酌情提前拌好,冰箱冷藏一会,味道更佳

5.可酌情提前拌好,冰箱冷藏一会,味道更佳

**用香油炸花椒,再用来拌凉菜用,味道更香。如没青花椒,普通花椒也可以,只是没有那么麻而已。
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**花椒油一次可多做一些。比如今天,我在原料中写“香油60ml”,那么做这个炝拌菜,就会用掉20ml,剩余的花椒油,可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜,用花椒油是不错的选择,可一次多做一点。比如200ml香油,20克青花椒,炸好后冷却,摘去花椒,滗出油倒入密封瓶子,随吃随用。

**凉拌菜中放蒜,吃过后,嘴里会有余味。这时,吃些菠萝,会有所改善哈。 ­

{分解ing……} ­

­3.椒香海带丝附:干制海带处理方法

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原料:海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙糖1茶匙醋1汤匙生抽1/2茶匙香油1/2茶匙
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做法: ­

1)将青红椒去蒂去籽,切成细丝,泡入清水中,浸泡10分钟,即可自然弯曲。海带清洗表面,不必把表层粘液彻底洗净,切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。
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2)锅中倒入清水大火煮开后,放入海带丝,焯烫2分钟后浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。

3)将海带丝,青红椒丝,蒜蓉放入碗中,加入盐,糖,醋,酱油和香油搅拌均匀即可。
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超级罗嗦: ­

**如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。
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**在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。 ­

**干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。
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**海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。
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**将青红椒切丝后浸泡在清水中,可以形成自然弯曲,对于菜品的装饰是个不错的方法。如果青红椒肉比较厚,可以用刀将椒内的肉肉片去适量,薄了之后再切丝,浸泡就更容易弯曲了。
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4.芫爆土豆丝

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