澳门金沙2158.com杂拌水豆腐丝

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捞汁凉菜

凉拌豆腐皮

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 豆皮 2张
相克食物 辅料 芹菜 2棵 相克食物 胡萝卜 1根 相克食物 绿豆芽 50g 相克食物
蒜 1头 相克食物 姜 1块 相克食物 香辣凉拌油 2茶匙 调料 盐 1茶匙 香醋
1/2汤匙 白糖 1茶匙 相克食物 鸡精 1/2茶匙 相克食物 沙拉酱油 1汤匙
杂拌豆腐丝的做法

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凉拌藕

1

用料

主料

1.原料图。

主料

2

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

调料

2.豆皮,芹菜,胡萝卜都切丝。

调料

醋 盐 味精 糖

3

食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

厨具

3.水开了放豆皮丝,芹菜,绿豆芽,胡萝卜丝,烫熟过冷开水沥干。

做法

煮锅

4

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

1.藕洗净后切片。

4.蒜捣碎成泥。混合所有调料抓拌均匀即可。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

2.姜切末备用。

5

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

5.完成图。

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

小贴士:1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,1,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。
2,香辣油参见前面菜谱自制香辣凉拌油。
3,豆腐皮切丝可以卷起来切,想要多细有多细。 4,芹菜换成黄瓜也很好吃。

凉拌豆腐皮

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

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6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

主料

凉拌豆腐皮

豆皮 (两张)

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调料

主料

黄瓜 (适量) 香醋 (适量)

豆皮

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

调料

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

黄瓜 香醋

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

小窍门:

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

小窍门:

凉拌藕

1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。

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2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

主料

捞汁凉菜

藕 (一节)

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调料

主料

藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

厨具

调料

煮锅

食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

1.藕洗净后切片。

做法

2.姜切末备用。

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

澳门金沙2158.com,拌金针菇

椒油炝拌莴笋

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主料

用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

金针菇

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

调料

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

葱 辣椒面 花椒面 香油 盐 鸡精 醋 生抽

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

厨具

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

炒锅

凉拌海带丝

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

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2.水开后,焯熟水。

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

4.小葱切成小末。

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。

6.锅里油烧热。

7.将油稍微放下,浇到辣椒面上。

8.拌匀即可。

双色皮冻

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主料

猪皮

调料

葱 姜 蒜泥 八角 酱油 料酒

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

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