澳门金沙2158.com美味美食做法:甜甜蜜蜜小零食——水晶桃脯的做法

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“记得那时,得了一筐桃子,很硬的水蜜桃,小家伙拎了就往厨房走:“妈妈,快来做桃子果酱吧!柠檬呢?”只好乖乖跟他走,不过后来怎么改成做桃脯了呢?我也记不清了,只知道在做苹果干时候摸索出的经验给我确实带来了惊喜!

当然还有大长今的勤勉做鼓励,天知道在用微波烘干的时候,我翻了几遍,到后来就变成了打着瞌睡的机械运动了,还好没烤糊。从来不知道,桃子还可以这么香,整个屋子彻夜弥漫着甜甜的桃香,一夜好梦!

做好的桃脯直接吃香甜美味,大部分放在冷冻室里,随用随取,做水晶糕,做八宝饭,做小点心都可以用到,那瓶浓缩的桃汁也是口味纯正,叫人爱不释手啊!我可是打算过年时再拿桃脯做几个八宝饭的。”

小窍门在炒制梅干菜的那步我们是加了冰糖和砂糖,是为了让那个甜味更有层次感,如果你们家不爱吃太甜的,建议只放冰糖。看到漂亮的皱皮了吗,就是因为我们用冷水冰的结果,不冰的话皮就不会皱皱得那么好看了。所以那步真的不能少。肉要凉了再开始切,不然肉会散掉。虽然步骤有点繁琐,时间有点长,可是真的很值,看到家人吃的那么快乐,所有辛苦都没了。做一次可以吃好多天,吃不了盖上保鲜膜放进冰箱。来碗米饭或是五谷饭,生活没得挑啦^~^

加少量水,盖盖煮20分钟。

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辅料

另收获浓缩香甜桃汁一瓶,约230毫升左右。

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  • 五花肉适量
  • 梅菜适量

微波炉烘一会儿打开,用筷子将桃肉翻一面,继续烘。如此反复,直至烘好。

  • 桃子9个

梅菜扣肉的做法步骤

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2.桃肉夹了码到盘子里时,果汁不能沥干,在烘的过程中还会有汁水渗出来,翻的时候要把果汁裹到桃肉上去,晶莹润泽,好的味道就从这里来。

主料

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  • 澳门金沙2158.com 21加适量盐,少量水轻轻搓揉,除去桃毛,清洗干净。
  • 澳门金沙2158.com 32桃子去皮。
  • 澳门金沙2158.com 43桃子切成长条状。(我切出规律了,一个桃子切8块)
  • 澳门金沙2158.com 54一层桃子撒薄薄一层砂糖,稍微腌一下。
  • 澳门金沙2158.com 65再盖一层桃条。
  • 澳门金沙2158.com 76加适量冰糖。
  • 澳门金沙2158.com 87加少量水,盖盖煮20分钟。
  • 澳门金沙2158.com 98桃子呈透明状再焖一会儿。
  • 澳门金沙2158.com 109用筷子夹出桃肉,小心地码在盘子里。
  • 澳门金沙2158.com 1110另收获浓缩香甜桃汁一瓶,约230毫升左右。
  • 澳门金沙2158.com 1211微波炉烘一会儿打开,用筷子将桃肉翻一面,继续烘。如此反复,直至烘好。

加适量盐,少量水轻轻搓揉,除去桃毛,清洗干净。

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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水晶桃脯的做法步骤

  • 澳门金沙2158.com 131干的梅菜泡三个小时,洗干净,控干水。根据自家口味买肥瘦合适的五花肉,方正的最好。我准备了一斤,大家可以适量多准备些。
  • 澳门金沙2158.com 142五花肉洗干净,煮锅放半锅水,加入葱段,姜片,干辣椒,花椒粒适量。冷水把肉下锅,放入料酒。大火烧开锅,转中火,煮半小时到四十分钟。筷子能顺利插进去就熟了。让肉味道更好的小秘诀就是,关火后不要开锅盖,让肉在锅子里焖半个小时再拿出。
  • 澳门金沙2158.com 153把肉拿出来放进盘子里,让肉丝绵都均匀抹上酱油。我觉得这个牌子的酱油最好吃,大家随意啊。我可不是托,嘿嘿嘿。做好是把酱油晾凉,晾干点,不然下锅会很恐怖的。
  • 澳门金沙2158.com 164炒锅烧热,加入多点的油,把肉的皮的那面放进油锅小火炸一下,赶紧盖上锅盖,不然会炸伤自己。小火炸到猪皮朱红色,看下图。
  • 澳门金沙2158.com 175像这个样子就可以出锅啦。重点在下图,可以出好看的皱皮也不油腻的小窍门。。
  • 澳门金沙2158.com 186用夹子或筷子夹起肉块,放在水龙头下冲冲,然后用个盘子或大碗,接点凉水,把肉皮的的那面放在凉水里冰着。不要觉得这不太好吧,肉怎么可以放在凉水冲下,还有味道吗?其实这是实验很多次的做好做法。不然这肉真的会很油腻。。
  • 澳门金沙2158.com 197炒锅剩的油加热,倒入葱花,拍碎的蒜瓣,翻炒出香味,加入控干水的梅干菜,加入几粒冰糖,砂糖,刚刚抹肉剩的酱油,如果酱油少的话再加点。料酒和生抽适量加点。加点水,翻炒均匀。中火煮一会,到汤汁浓稠。
  • 澳门金沙2158.com 208五花肉已经晾凉了,把肉皮那面放在案板上。切得薄薄的片。把肉皮朝碗底那边铺好。炒好的梅干菜汁倒在肉上面。正确的是那个菜汁得水不会超过平铺在碗里的梅菜的。在碗的三分之二处最好。
  • 澳门金沙2158.com 219上蒸锅蒸一个钟头,最好在碗上面盖一个盘子,这样不会在蒸制的过程有水蒸汽进入影响口感。蒸好后用抹布整个拿起,盘子和碗错开一点口,把汤倒在炒锅里,接着碗里的梅菜肉倒扣在盘子里。锅里汤汁烧开,加点小米椒碎和红椒碎,煮开,加入淀粉,烧开锅,有点粘稠的感觉,倒在梅菜扣肉上,完成。很有食欲吧。真的超好吃奥。。

再盖一层桃条。

主料

“酱香味很浓的梅菜扣肉,这个应该不是浙菜,但杭州哪里都有的买。但是一般做的比较油,还是自己家做的好吃,而且做一次可以吃好多次哪,既实惠又美味的扣肉来啦。。。”

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