蒜苔的19种做法,花钱不多吃着舒服

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蒜苔炒肉

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 猪精肉 100g
蒜薹 200g 辅料 葱 5g 相克食物 姜 5片 相克食物 蒜 2瓣 相克食物 麻椒 适量
红油 2ml 调料 生抽 5ml 糖 1g 盐 2g 鸡精 1g 相克食物 蒜薹肉丝的做法

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时间:10分钟
热量:279大卡
(100g蒜薹-61大卡;100g猪精肉-143大卡)
分享:两人份”

用料

精瘦肉切丝,倒入3ml生抽搅匀腌制备用。

食材明细

蒜苔;瘦肉;辣椒;大蒜;醋;糖;盐;味精

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主料

做法

蒜薹洗净摘好切成3cm左右的段,放入1g盐拌匀腌制备用。

  • 猪精肉100g
  • 蒜薹200g

蒜苔洗干净切成小段,肉切成丝,大蒜切成片,两个辣椒

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辅料

锅烧热,放油,稍热放肉炒几下放几滴醋,翻炒几下放入辣椒、大蒜、蒜台

姜蒜切片,葱切段。

  • 5g
  • 5片
  • 2瓣
  • 麻椒适量
  • 生抽5ml
  • 1g
  • 红油2ml
  • 2g
  • 鸡精1g

炒10秒加一小勺糖,继续炒,蒜台有点变软改小火

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加盐翻炒,加味精翻炒出锅下饭菜~蒜苔肉末

炒锅内倒入少许植物油,烧至4成热,倒入腌制好的精瘦肉翻炒至断生捞出留底油。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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蒜薹肉丝的做法步骤

用料

倒入葱姜蒜、麻椒煸炒出香。

  • 图片 51精瘦肉切丝,倒入3ml生抽搅匀腌制备用。
  • 图片 62蒜薹洗净摘好切成3cm左右的段,放入1g盐拌匀腌制备用。
  • 图片 73姜蒜切片,葱切段。
  • 图片 84炒锅内倒入少许植物油,烧至4成热,倒入腌制好的精瘦肉翻炒至断生捞出留底油。
  • 图片 95倒入葱姜蒜、麻椒煸炒出香。
  • 图片 106倒入腌制好的蒜薹翻炒至断生。
  • 图片 117将炒好的瘦肉倒入锅内,加生抽、盐、糖翻炒均匀,加入少许红油继续翻炒,加鸡精调味即可出锅。

蒜薹一把;猪肉糜100g;青椒一个;泡发的黑木耳十几朵;葱少许;郫县辣豆瓣酱一勺;糖一勺;老抽少许;生抽少许;鸡精少许

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小窍门

做法

倒入腌制好的蒜薹翻炒至断生。

猪肉和蒜薹一定要提前腌制入味,蒜薹不宜炒制过久,以免影响口感

蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

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炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

将炒好的瘦肉倒入锅内,加生抽、盐、糖翻炒均匀,加入少许红油继续翻炒,加鸡精调味即可出锅。

再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。肉碎蒜苔粒

小贴士:小窍门:
猪肉和蒜薹一定要提前腌制入味,蒜薹不宜炒制过久,以免影响口感

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用料

猪绞肉300g;蒜苔400g;小米辣10个;老姜1小块;独蒜2个;豆豉50g;淀粉;料酒;色拉油;生抽;白砂糖

做法

猪绞肉和入水淀粉、料酒,抓匀;蒜苔切成小丁;小米辣、老姜、独蒜切末;豆豉备用

大火烧热炒锅,倒入色拉油,油微热放入猪绞肉快速炒散,肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀,盛出备用

另起锅大火烧热,倒入色拉油至微热,放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉,煸炒出香味,加入蒜苔翻炒

待蒜苔微微变色,加入炒好的肉碎,略微翻炒两下和匀,即可装盘

时间太晚了,放冰箱前没有凉透,蒜苔闷了一晚上有些黄了,差点色相,不过香、味俱佳,被大家一扫而光!凉拌手撕蒜苔

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用料

蒜苔;盐;油;生抽;香辣酱;香油;醋

做法

蒜苔清洗干净,摘去头尾

锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水

蒜苔断生后放入凉水中浸泡

用手撕成一条条,再放入凉水中

全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中

调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可蒜苔炒肉

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用料

蒜苔1把;猪瘦肉400克;大蒜4瓣;大料1粒;生抽1匙;料酒1匙;蚝油1匙;土豆淀粉1匙

做法

蒜苔洗净切段,猪肉切丝,注意纹理,大蒜切末

猪肉丝加料酒,生抽和蚝油拌匀

加入土豆淀粉,搅匀备用

锅内加油烧热,把肉丝放进去滑熟,盛出备用,(也可以省略这步,直接把蒜苔扔进去翻炒)然后炒蒜苔,加少许盐,然后把炒好的肉丝和蒜末一起倒进锅里翻匀

出锅!开动!蒜薹香干

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用料

蒜薹300g;香干切片或者段;生抽;老抽;糖一勺

做法

蒜薹切段,香干切片

热油锅,中火,先下香干翻炒片刻,表皮金黄,再下蒜薹一起翻炒

注意火候,不要开太大容易糊,中小火不断煸炒蒜薹,直到蒜薹压一压不是那么硬的,下生抽,糖,一点老抽调色继续翻炒

下生抽后容易糊锅,翻炒一会儿如果太干就加一点点水,盖上锅盖,闷一分钟左右,蒜薹熟了就要出锅,不能久,要不就黄啦五花肉炒蒜苔/蒜薹炒肉

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用料

生姜泥;五花肉;蒜苔;豆瓣酱;盐;干辣椒;蒜泥

做法

五花肉切薄片(肉在略冰冻的时候比较容易切薄),然后在沸水里焯水去浮沫,捞出后备用。

蒜和姜弄成泥,和切成小块的干辣椒放在一起备用

开火,直接倒入五花肉和少量热水开始把五花肉里的油都熬出来,直到五花肉的脂肪部分变透明

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