原创 铁含量是牛奶的21倍,补血补钙它更厉害,孩子有它吃饭更香,猛长个

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都说鸡蛋是一种兼容性极强的是食材,越做越多的菜就能发现真的是这样。就拿普通的煎蛋来说,可以混合入许许多多种不同的食材,海鲜也不例外,比如接下来我们要学习的海蛎简单的做法。

一日三餐吃得好吃的营养就是我们辛苦工作的回报,现代人工作压力是越来越大,节奏很匆忙,很多人都不好好的吃饭,这样是不行的,在我看来每天吃得好这也是老百姓对幸福的定义了。或许你早餐匆匆没时间吃太丰富都是对付着进行,但是午餐千万不能再将就了,今天我和大家介绍一道特别好吃的菜,也是福建这边的家常菜,几乎每户人家都会做,而且铁含量是牛奶的21倍,补血补钙它更厉害,老公每周都吃,更强壮了。同时,这海鲜是”海里的牛奶“现在吃最肥美,孩子看见吃饭更香,猛长个。

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知道这个菜最早还是从课本《我的于勒叔叔》那里知道的,原来海蛎也叫牡蛎,外国人喜欢直接生吃,那时候还小不懂这样吃到底是什么滋味,后来我搬到福建沿海生活,于是吃海蛎也成就很普通的事情,每周至少会吃4次以上。牡蛎是一种高蛋白低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的各种维生素,还有钙和铁,尤其是它的铁含量是牛奶的21倍,所以贫血的不妨多吃一些,比牛奶、猪肝甚至菠菜都管用。

“海蛎煎又称蚵仔煎,是闽南一带知名小吃,是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。海蛎又称牡蛎,《本草纲目》称,“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。苏东坡把它与北方的熊掌并提。现代营养学也证实,海蛎营养丰富,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出
200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠,素有“海中牛奶”之美誉。
其实,我们北方沿海将这一传统做法叫做海蛎饼,做法都是大同小异,只是将地瓜粉换成面粉而已,是海边人餐桌上最常见的的家常菜。海蛎煎做法并不难,地瓜粉加水搅成粉浆,把香葱切成小段倒进去,为了成品颜色在感官上好看,我又创新的加入少量的胡萝卜丁,再加入适量的盐、胡椒粉,并拌匀;洗净的新鲜牡蛎肉,拌入其中,将拌好的料倒入油锅,边煎边两面翻,直至海蛎熟。做好后最好趁热吃,吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料”

海蛎煎蛋的做法

食材:海蛎200克,鸡蛋一粒,胡萝卜适量,青蒜,青菜少许,粗颗粒地瓜粉2勺,盐巴和胡椒粉少许。

食材明细

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具体做法和大家分享下,海蛎买回来表面都有很大脏东西,所以要清洗,怎么清洗也是有窍门的,因为海蛎很嫩,如果直接搓洗就容易烂掉了,最好的办法就是在海蛎里面加入适量的盐,然后拌匀后轻轻用手多翻动几次,接着静置5分钟,然后用清水多洗几遍就好了。

主料

食材准备

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  • 牡蛎500克

海蛎150克,鸡蛋4个,青蒜2颗,姜丝少许。

做海蛎抱蛋,所以鸡蛋不可缺,另外青蒜和粗颗粒地瓜粉也是必备的。直接将胡萝卜去皮切细丝,青蒜切颗粒,鸡蛋加入盐打成蛋液,粗颗粒地瓜粉加入适量的水、盐和胡椒粉搅拌成粉浆。

辅料

方法步骤

接着,热锅热油我们要先将海蛎和胡萝卜丝、青蒜和青菜一起放入锅里面翻炒,目的是让海蛎多余的水分先去掉,而且可以进一步去腥同时加速熟的程度。

  • 地瓜粉200克
  • 鸡蛋4枚
  • 香葱100克
  • 胡萝卜50克

1、将海蛎洗净,加入少许盐,料酒,生抽,蒜叶腌10分钟;

然后将之前调好的粉浆倒入,一定是要均匀地倒在牡蛎上面。

配料

2、鸡蛋打入碗中,搅匀打至起泡;

火不要太大,中火就可以,然后晃动锅子避免糊底,同时也让材料均匀的受热,等定型后颠锅将牡蛎翻面继续煎。

  • 5克
  • 胡椒粉5克

3、将腌好的海蛎加入5勺左右的淀粉搅匀;

2面都煎凝固了,这时候我们就将之前打散的蛋液沿着牡蛎四周倒入,记着是四周不是倒在牡蛎上面,所谓的抱蛋就是让蛋液四周裹着海蛎的。

4、平底锅中加入少许油,8成热时,倒入腌好的海蛎摊平,煎至两面黄;

作为典型的福建菜,吃这个菜必须是有番茄酱或者甜辣酱,那样吃起来才更有味。每次我做这个菜,孩子看见吃饭就更香了,自然个头就长得快,身体更强壮。

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、然后倒入蛋液,待其凝固即可出锅。

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