美食食谱:青叶碧玉*晶莹剔透—–水晶菠菜冻的做法

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8张图片

猪皮300克,葱白适量,姜片,大料适量,橙皮,香叶,老抽,生抽。

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  • 大葱适量
  • 适量
  • 花椒适量

1、将猪肉皮用刀刮洗干净,放入锅中加料酒和水煮10分钟;

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食材明细

方法步骤

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2、想让菠菜沉在底部,如果把肉冻汁一下倒进去,菠菜很可能会浮起来,所以我自己想了个办法,先把菠菜碎均匀铺在保鲜盒底部,稍微压一压,然后用勺子舀一些肉冻汁均匀地淋在菠菜上面,让汤汁渗透到菠菜的缝隙里,不用太多,大概跟菠菜平行或者高出一点点就差不多了,然后把保鲜盒放进冰箱冷藏一段时间,让汤汁稍微凝固,再把余下的汤汁倒在上面这样菠菜就全部都在下面了。

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焯好的菠菜不那么烫后,戴上一次性手套,所菠菜的水挤掉,切成菠菜碎,放一些盐和鸡精拌一下。

配料:大葱 姜 花椒

彩色肉皮冻的做法

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小窍门原料:猪肉皮370克 清水540克

肉冻的做法

将肉皮汤过滤。

蘸料:生抽 鸡精 香油 辣椒油 花椒油(根据自己的喜好调制即可)

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主料

2、取茶包或者纱布包裹八角,葱姜,花椒做成调料包;

将菠菜焯水。

  • 猪肉皮370克
  • 清水540克

食材准备

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5、然后转为小火煮1小时左右,肉皮发软时捞出调味料,小火继续煮,直至汤汁有粘性;

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  • 图片 41买来的肉皮洗净后,锅里烧开水,倒一些白酒进去,然后把肉皮放进去,用开水焯10分钟左右。
  • 图片 52把肉皮捞起来,把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。
  • 图片 63处理好的猪皮切成小条,用水再次清洗干净。
  • 图片 74把肉皮倒在大碗里,放入大约1.5倍的清水,再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅,水开后大概蒸2个半小时左右。
  • 图片 85蒸肉皮的过程中,把菠菜清洗干净。
  • 图片 96将菠菜焯水。
  • 图片 107焯好的菠菜不那么烫后,戴上一次性手套,所菠菜的水挤掉,切成菠菜碎,放一些盐和鸡精拌一下。
  • 图片 118将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。
  • 图片 129蒸好的肉皮汤。
  • 图片 1310将肉皮汤过滤。
  • 图片 1411淋一些肉皮汤在菠菜上面,放冰箱冷藏至稍微凝固,大概需要1个小时吧,自己可以随时观察一下。
  • 图片 1512把余下的汤汁倒在菠菜上面,放冰箱冷藏至完全凝固。
  • 图片 1613皮冻做好后,用小刀在周边划一下,就可以倒出来了,根据自己的喜好切成块,用调味蘸就吃就可以了。
  • 图片 1714夹一块看看,是不是还比较剔透呢!

食材准备

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  • 料酒适量
  • 适量
  • 鸡精适量

7、取干净容器,倒入三分之一肉皮汁,撒上肉丝和胡萝卜,香菜,再倒入少许肉皮汁,带去略微凝固;

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辅料

猪肉皮富含胶原蛋白,常吃肉皮冻有非常好的美容养颜效果。

把肉皮捞起来,把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。

配料

水晶肉冻的做法

买来的肉皮洗净后,锅里烧开水,倒一些白酒进去,然后把肉皮放进去,用开水焯10分钟左右。

水晶菠菜冻的做法步骤

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