糖醋长魚

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非油炸的糖醋里脊肉

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 鳝鱼 3条
相克食物 鸡蛋 2个 相克食物 辅料 油 适量 小麦面粉 适量 面包糠 适量 葱姜
适量 水淀粉 适量 调料 料酒 适量 精盐 适量 白糖 适量 相克食物 醋 适量
相克食物 老抽 适量 糖醋鳝鱼的做法

3张图片

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“大家都爱吃糖醋里几,那糖醋鳝鱼吃过吗?黄鳝肉味鲜美,营养丰富,很受大家的喜爱,吃多了红烧的,做个糖醋味的也改变下口味!”

用料

1.洗净好的鳝鱼。

食材明细

猪里脊肉1条;淀粉10g;黄酒2勺;醋2勺;糖1勺;老抽2勺;蒜瓣2玫;姜丝;白胡椒粉;盐适量

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主料

做法

2.鳝鱼剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味。

  • 黄鳝3条

里脊肉洗净后,擦干水分

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辅料

将里脊肉的白筋剔去

3.鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀。

  • 鸡蛋2个
  • 面粉适量
  • 面包糠适量
  • 适量
  • 食用油适量
  • 小红椒适量
  • 适量

剔去白筋的里脊肉切片,用适量的淀粉,黄酒,白胡椒粉,盐拌匀,腌制10–30分钟

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配料

准备碗汁,将白糖,老抽,醋,盐,蒜蓉混合,搅拌均匀备用

4.锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁。

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量

锅内倒入适量的橄榄油,加入姜丝大火爆香,然后倒入里脊肉片快速的翻炒,炒至变色,然后浇上碗汁,继续翻炒收汁即可糖醋里脊

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5.将腌制过的黄鳝沥下水,再放入面浆里浸一下。

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

用料

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糖醋鳝鱼的做法步骤

猪里脊肉一斤;面粉80克;盐一小勺;料酒适量;白糖50克;番茄沙司50克;白醋30克;食用油;白芝麻;泡打粉5克;鸡蛋一个

6.再放入面包糠滚上一层。

  • 图片 51黄鳝杀洗干净沥干
  • 图片 62剪成小段加姜葱、盐、料酒、鸡精腌制十分钟入味
  • 图片 73鸡蛋打散慢慢加入适量面粉拌匀
  • 图片 84将腌制过的黄鳝沥下水,再放入面浆里浸一下
  • 图片 95再放入面包糠滚上一层
  • 图片 106锅里油烧至五六成热,放入处理好的鳝鱼小火炸至微黄捞起
  • 图片 117再复炸一次捞出装盘
  • 图片 128锅里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兑成糖醋汁
  • 图片 139浇在鳝鱼上面即成!

做法

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里脊肉切成小长条,不要太大,加入盐,料酒抓均腌一下,

7.锅里油烧至五六成热,放入处理好的鳝鱼小火炸至起壳 再复炸一次捞出装盘。

面粉加入鸡蛋,泡打粉,水,調成糊状,不要太稀,只要肉能均匀的挂上糊就行!

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锅烧热,倒入半锅食用油,烧至六七成热开始把肉挂上面糊下油锅炸,炸至变微黄色且浮起就捞出,然后开大火,二次复炸至金黄色捞出,

8.把鳝鱼放入锅中,倒入准备好的糖醋汁水,大火烧开收汁即可。

把油倒掉洗净,取一个小碗把番茄沙司,白糖拌匀,锅烧热倒入适量食用油倒入番茄沙司,炒一下至白糖融化,加入白醋搅匀,倒入炸好的里脊肉迅速翻炒至每个里脊肉都挂上沙司就可以了

小贴士:复炸好的鳝鱼放入盘中,把烧开的糖醋汁浇在鳝鱼上面即可。如放入锅中糖醋汁大火烧开收汁卖相没有浇在鳝鱼身上的漂亮。不过味道是一样的。

装盘撒点芝麻点缀及可!糖醋里脊

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用料

猪里脊半斤左右;淀粉;白糖;白醋;鸡蛋清;番茄酱

做法

里脊肉切成1cm方的长条,放碗中,加一点点盐和料酒腌制一小会

3汤匙糖,1汤匙白醋,一点点盐和半汤匙淀粉放入碗中,汤匙参照这么大,加半碗水搅拌至融化,成糖醋汁待用

腌制好的肉,加入约6汤匙的淀粉,一个蛋清,用手抓匀,边抓边加点水

水和淀粉的比例,以抓到粘稠,用筷子拌有阻力,流动缓慢,就差不多了…这步凭感觉吧,慢慢来

然后加一勺油,抓匀,放油是为了炸的时候不嘣油

半锅油烧热,将肉一条一条放入炸,小火炸约3分钟,肉成形,颜色有点白,捞出控油

然后大火将油烧高温,再把肉放入继续炸,炸到金黄色捞出。第二遍炸是为了使肉更酥脆,真正外酥里嫩~

油到出,锅底留一点点油,放3勺番茄酱,小火炒,

然后加入调好的糖醋汁,小火熬到粘稠,均匀小泡

加入炸好的肉,迅速翻炒…一定要快哦~

酸甜可口,外酥里嫩糖醋里脊肉

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用料

猪里脊肉500g;鸡蛋1个;芝麻20g;淀粉100g;姜10g;番茄酱50g;白菜梗200g;白糖50g;白胡椒粉50g

做法

首先把里脊肉切成等量大小的方块,可以拿筷子垫在下面衡量厚度。首先横切成片,然后竖着切成条,保持底部不断。

切好的里脊丝,用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌10分钟。

腌好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

把油烧八成热,漏勺浸入油里,迅速炸定型,捞出来复炸一次。里脊肉不要炸过长时间,老了会硬,炸的正好的里脊肉才会外酥里嫩。

炸好的里脊肉备用。

淀粉加水,搅拌均匀后加入芝麻备用。

锅里放入番茄酱、白糖、半碗水,一起熬煮翻滚后。勾芡。

把勾好的芡浇在炸好的里脊肉上即可。糖醋里脊

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用料

里脊肉;姜;番茄酱;糖、盐、胡椒粉、生粉;芝麻;蛋清

做法

里脊肉切成丝,加盐、胡椒粉、蛋清、姜丝腌半小时

加生粉将腌好的里脊丝抓匀

锅里加油,下里脊肉炸至变黄捞出,全部炸好后再将锅里的油加热,把里脊肉再复炸一次捞出

锅里留底油,下番茄酱、糖、半碗水熬成粘稠状

将炸好的里脊肉放入酱料里炒匀盛出,撒芝麻糖醋里脊

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用料

里脊肉150g;料酒/姜片/盐/油;面粉/玉米生粉/泡打粉/鸡蛋;番茄酱/白糖/白醋/盐

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