澳门金沙2158.com美食食谱:蠔油牛肉的做法

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  • 玉米小半碗
  • 青菜椒1/2个
  • 红菜椒1/2个

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将菜椒稍焯水,放在开水里立即捞起,不能过久;

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小贴士:小窍门:
一、鸡米最好先放盐、酒、胡椒粉和糖,抓至起胶,再放水淀粉抓匀,这样能便肉较爽,再加少许油是为封住水分;
二、鸡米滑炒,炒时不宜过大火; 三、如果暂无Mandarin
Sauce,可改成自己喜欢的酱汁,如蠔油、甜面酱、黄酱等,不过咸度就要自己再调配一下了,如蠔油,有些牌子比较咸,有些牌子又不太咸。

小窍门一、在抓腌牛肉时要加水1-2汤匙,不要让肉太紧,但一定要逐次放,要把肉抓到水完全被吸收;

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配料

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 鸡胸肉 1大块
辅料 玉米小 半碗 青菜椒 1/2个 红菜椒 1/2个 玉米淀粉-腌制 1/2茶匙 水 适量
调料 盐-腌制约 1/4茶匙 料酒-腌制约 1/2茶匙 糖-腌制约 1/6茶匙
胡椒粉-腌制约 1/4茶匙 鸡米玉米粒的做法

二、鸡米滑炒,炒时不宜过大火;

  • 澳门金沙2158.com 31锅置炉上,把水烧开,加盐1茶匙、菜油1汤匙,放西兰花,焯至断生,捞起滤水,放在将要出品的碟,平铺好;
  • 澳门金沙2158.com 42兑碗汁,放蠔油2汤匙、糖1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙和清水或高汤1/2杯,搅拌均匀;
  • 澳门金沙2158.com 53再起锅,把锅烧至稍热后放少许油润润锅,分散地放入预先腌过的牛肉(腌牛肉:放生抽1汤匙、盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙、糖1/4茶匙、苏打粉1/4茶匙,抓腌至起胶,再放1汤匙水,用手抓至水被完全吸收,加芝麻油1茶匙,再抓均匀,静置30分钟左右)牛肉,炒至八九成熟,盛起鐸用;
  • 澳门金沙2158.com 64把碗汁倒入锅里,烧至起泡;
  • 澳门金沙2158.com 75倒入牛肉,稍翻几下,然后把牛肉放在西兰花的面上,再均匀的淋入碗汁,撒上葱丝即可。

碗汁倒入锅烧开至全部起泡,就是有“锅顶勺”的感觉;

三、如果暂无Mandarin
Sauce,可改成自己喜欢的酱汁,如蠔油、甜面酱、黄酱等,不过咸度就要自己再调配一下了,如蠔油,有些牌子比较咸,有些牌子又不太咸。

  • 适量
  • 适量
  • 蠔油2汤匙
  • 胡椒粉适量
  • 苏打粉1/4茶匙
  • 玉米淀粉适量
  • 料酒1汤匙
  • 芝麻油适量

锅三到四成热,滑炒鸡米变至白色,盛起;

腌料

“蠔油牛肉,老家常菜了,但永远是那么受人欢迎、深入民心,也是我们家经常做的菜。”

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