【澳门金沙2158.com】【美食DIY】茄子怎么做好吃又简单

澳门金沙2158.com 21

澳门金沙2158.com 1

澳门金沙2158.com 2

澳门金沙2158.com 3

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 长茄 1根
辅料 西红柿 1个 相克食物 尖椒 2个 相克食物 大蒜 2瓣 相克食物 油 3大勺
调料 生抽 1小勺 老抽 1小勺 鸡精 1小勺 相克食物 盐 1小勺 糖 1小勺
茄辣西的做法

4张图片

茄子是我们平时日常生活中经常食用的一道食材

1

“茄子、辣椒、西红柿,简称“茄辣西”。
这道菜为什么好吃呢?

首先是茄子,茄子控们无论如何无法抵挡。比如我,小时候家住部队大院,有块儿小菜地,那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里;长到这么大,只要是茄子就没我不吃的口味儿。

其次,是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道,与炒得软塌塌的茄子是如此般配;茄子吸收了西红柿的汤汁,加上尖椒淡淡的辣味儿,想不下饭都难。

最后,虽然看上去有点儿黏糊,可是色彩还是很艳丽的,看着就想吃呢!”

茄子不但健康美味

茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分;

食材明细

而且还具有很高的营养价值

2

主料

蒸 淋 茄 子

西红柿切滚刀块;

  • 长茄1根

澳门金沙2158.com 4

3

辅料

澳门金沙2158.com 5

辣椒切三角片;

  • 西红柿1个
  • 尖椒2个

茄子 / 葱蒜 / 青红椒 / 盐 / 生抽 / 米醋

4

配料

糖 / 花椒油 / 香油 / 鸡精 / 辣椒油

大蒜切薄片;

  • 生抽1小勺
  • 老抽1小勺
  • 鸡精1小勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 大蒜2瓣
  • 3大勺

澳门金沙2158.com 6

5

1、茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。

起炒锅,热锅凉油爆香蒜片;

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

6

茄辣西的做法步骤

3、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软;

  • 澳门金沙2158.com 71茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分;
  • 澳门金沙2158.com 82西红柿切滚刀块;
  • 澳门金沙2158.com 93辣椒切三角片;
  • 澳门金沙2158.com 104大蒜切薄片;
  • 澳门金沙2158.com 115起炒锅,热锅凉油爆香蒜片;
  • 澳门金沙2158.com 126加入茄子条,中大火煸炒至茄子变得很软很软;
  • 澳门金沙2158.com 137加入西红柿,转大火煸炒至西红柿出汁,大约2分钟左右吧;
  • 澳门金沙2158.com 148加入辣椒片;
  • 澳门金沙2158.com 159同时加入生抽、老抽和糖,煸炒均匀;
  • 澳门金沙2158.com 1610加入1/2小勺盐;
  • 澳门金沙2158.com 1711加入少许鸡精;
  • 澳门金沙2158.com 1812大火翻炒均匀即可。

臊 子 鱼 鳞 茄

7

小窍门1、此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行;

澳门金沙2158.com 19

加入西红柿,转大火煸炒至西红柿出汁,大约2分钟左右吧;

2、掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时
注意自己的口味儿,其实我只加了一点点儿,不到1/2小勺;

澳门金沙2158.com 20

8

3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。

长茄子1条 / 生姜3克 / 大蒜10克 / 小葱末适量 / 猪肉末30克

加入辣椒片;

油适量 / 陴县豆瓣1勺 / 剁椒酱1勺 / 盐1小勺 / 鸡精半小勺

9

胡椒适量 / 糖1小勺 / 醋15克 / 老抽1小勺 / 生抽1勺 / 蚝油1小勺

同时加入生抽、老抽和糖,煸炒均匀;

澳门金沙2158.com 21

10

1、生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。

加入1/2小勺盐;

2、锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。

11

3、锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。

加入少许鸡精;

4、最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

12

五 彩 虎 皮 茄 子 卷

Leave a Comment.