澳门金沙2158.com手撕烤麸

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这是一道上海特色菜,家家户户过年时候是一定要吃的,因为烤麸和“靠夫”谐音。寓言着家里的男当家来年兴旺。虽然现代社会的女性不一定要靠别人,但家庭幸福的女人,自然最需要的还是丈夫的疼爱和保护。
有一次看美食节目上介绍烤麸的烧法,据说上海的“老克拉”不吃用刀切的烤麸,一定要吃手撕的,之后就尝试一下,果然不同,烤麸的口感确实更加入味鲜美。
烤麸是用小麦面粉发酵而成的,像蜂窝组织烤麸味特酸,想要品尝到这道美食的美味度除了通过烹饪外,最主
要的是如何去除烤麸里面的酸味,如果去除不尽,口感会酸的,也谈不上什么美味了。

每到换季的时候就会有点没胃口,不知道说的是不是你??但是——如果有下面这些菜,恐怕就是吃不够的问题了吧??

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 烤麸 400g
辅料 油 适量 金针菜 适量 黑木耳 适量 相克食物 香油 适量 生姜 适量
相克食物 八角 适量 相克食物 葱花 适量 调料 蚝油 适量 冰糖 适量 相克食物
鸡精 适量 相克食物 生抽 适量 老抽 适量 手撕烤麸的做法

手撕烤麸的食材:

主料: 烤麸400g 辅料: 油适量 金针菜适量 黑木耳适量 蚝油适量
冰糖适量 鸡精适量 香油适量 生抽适量 老抽适量 生姜适量 八角适量 葱花适量

一、

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手撕烤麸的做法图解步骤:

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1.准备烤麸

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2.金针菜和黑木耳泡发后洗净

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3.把烤麸用手撕成小块

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4.准备姜片和八角

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5.烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止

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6.热锅倒入油,温油下入调料爆香

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7.全部食材倒入煸炒均匀

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8.加入适量的生抽和老抽

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9.加入冰糖和适量开水盖上大火煮开后转小火煮至汁水浓稠

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10.打开加入一调羹蚝油提味

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11.加入鸡精煸炒均匀

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12.加入适量香油煸炒均匀后熄火

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13.盛入碗中撒上葱花上桌

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1.准备烤麸

家常美食网小贴士:

1,这道菜肴最主要是把烤麸和金针菜的酸水一定要冲洗干净,才能达到美味口感。
2,我加入蚝油提味所以生抽和老抽都要适量减少,免于过咸。
3,大火烧开之后要小火慢慢收汁炖透。

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材料:五花肉 ,竹笋, 香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片),
香料若无可不放 ,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 盐

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做法:

2.金针菜和黑木耳泡发后洗净

1.将炒锅烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。

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2.五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3.把烤麸用手撕成小块

3.热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

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4.加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

4.准备姜片和八角

5.在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。

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6.肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。

5.烤麸冷水下锅盖上大火烧开2分钟后捞起,用清水不断的冲洗挤压,把里面的酸水全部冲洗干净为止

7.混合均匀再焖至水干即可。

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二、

6.热锅倒入油,温油下入调料爆香

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材料:鸡, 魔芋 ,油 ,盐, 生抽 ,老抽, 八角, 桂皮 ,蒜 ,姜片
,干辣椒,胡萝卜

7.全部食材倒入煸炒均匀

做法:

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1.把鸡肉在沸水里面过一遍,捞出备用。

8.加入适量的生抽和老抽

2.魔芋切条、姜切片,蒜用整瓣的,去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。

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