鲜咸微甜的红烧菜,让家人对你赞不绝口!

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为了这碗红烧肉,我决定不减肥了。

红烧牛肉

红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。

1.要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

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红烧牛肉

2.焯肉时冷水下锅。这样肉质不会因突然遇热而变得紧实。

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

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3.炒糖色时要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。

做法:

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

4.炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

做法:

5.因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒。——分享者 黄小珊

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

食材:五花肉、生抽、 料酒 、老抽、 葱、姜、蒜
、八角、香叶、桂皮、色拉油
冰糖

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

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红烧肉

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

1.五花肉切大块,然后再改刀成小方块。

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红烧鸡翅

2.凉水下锅,焯水。

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

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3.锅中放入姜片、料酒,水开以后,肉变白色以后,取出肉块放入碗中备用。

做法:

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

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1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

做法:

4.锅中倒入油,将五花肉倒入锅中煎炸至金黄,取出备用。

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

5.冰糖倒入有少许油的锅中,炒糖色,炒至冰糖完全融化。

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

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4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

6.将五花肉放入锅中,翻炒。

红烧排骨

红烧肉

7.将适量的生抽、 料酒 、老抽、 葱、姜、蒜
、八角、香叶、桂皮放入锅中继续翻炒。

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食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

8.加开水,水没过肉,保持微沸状态,小火慢炖1小时。

做法:

做法:

9.最后,大火收汁。成盘。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

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2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

红烧鱼

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

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红烧排骨

食材:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

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做法:

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

做法:

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