黑椒照烧鸡腿煲仔饭

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煲 仔 饭!!!

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红烧牛肉煲仔饭

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一、材料:琵琶腿、大米(150克)、洋葱、鸡蛋、香肠、萝卜干、芦笋、

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食材明细

盐、白糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、熟白芝麻、自己家种的葱

牛肉600克:色拉油适量,食盐适量,酱油2大勺,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4个,料酒2大勺,大蒜6粒,黄酱1大勺,白糖。

主料

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做法

  • 鸡腿2个
  • 圆葱适量

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1.牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟,随即捞出冲洗干净

辅料

二、准备

2.炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

  • 1/2汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 老抽1/2汤匙
  • 料酒3汤匙
  • 白糖2汤匙
  • 适量
  • 黑胡椒适量

之前的图复制下哈,处理鸡腿,去骨(如下图):

3.放入牛肉略微翻炒一下

用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。

4.下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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5.再加入适量开水大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

黑胡椒鸡排的做法步骤

1、大米放适量清水提前浸泡30分钟

6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

  • 图片 71原材料。
  • 图片 82鸡腿去骨、用厨房剪子减去筋。
  • 图片 93准备圆葱和姜,另取一小碗加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒搅拌均匀。
  • 图片 104盘子先铺一层圆葱和姜。
  • 图片 115将鸡腿用刀背敲一敲,用叉子扎一些小洞,放入盘子里,浇入调料汁,撒入黑胡椒。
  • 图片 126用手按摩一下鸡腿,进行腌制2~3小时。腌制期间多翻几次。
  • 图片 137平底锅烧热加入植物油,将鸡排皮朝下煎。煎的过程中用铲子压一压鸡排。
  • 图片 148煎至鸡皮呈金黄色再翻面进行煎制。
  • 图片 159煎约8分钟左右,鸡排完全熟透即可。
  • 图片 1610看看是不是很诱人?

2、鸡腿用剪刀去骨

7、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅,放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油,加入适量热水,大火烧开转小火,不时开盖用筷子搅拌一下,以防粘煲也为了让米粒受热均匀

小窍门1、最好不要用鸡胸肉比较柴,鸡腿更香嫩些。
2、鸡腿去骨个人觉得用剪刀比刀更方便。
3、一定用刀背敲一敲鸡排、用叉子叉一些小洞,这样更容易腌入味。
4、煎的时候先煎鸡皮那面,开始不要去翻动,待成型后再翻动鸡皮不宜碎。
5、我这个中火煎了约7~8分钟刚刚好,不要煎时间太长,影响口感。煎的时间还得看鸡排的厚度和火候。
6、我觉得这个腌制方法猪排和牛排什么的也不错。

3、鸡腿肉放适量盐

3、待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油,加入牛肉铺在米饭上面盖盖,小火煮十几分钟,关火。再焖十几分钟

4、一点点白糖

4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出,放入煲内

5、磨点黑胡椒粉

5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味,口味轻的可省略)

6、生抽适量。老抽少许

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气

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2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得 ;

3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错。

广味叉烧煲仔饭

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主料:自制酱腊肉半条、自制广味腊肠1条、芦笋、东北稻花香米2杯、水适量;

辅料:玉米油少许、芝麻香油1小勺、白糖1小勺、生抽两调羹、蚝油一调羹、开水适量;

做法:

1,首先提前把米淘洗干净,再把米放煲锅里加适量水浸泡半个小时;

2,利用泡米的时间把两种腊味分别用水冲洗干净后,整条的上锅蒸蒸制20分钟,稍凉切片备用;

3,芦笋冲洗干净放入沸水中稍微焯一下捞出备用;敲一个鸡蛋置平底锅中稍微煎一下备用;

4,取1小碗依次倒入生抽、蚝油、白砂糖、开水和香油搅拌均匀即成酱汁;

5,滴入少许玉米油置煲锅中搅动一下,大火烧开后用筷子划圈搅拌一会儿,等搅拌到发现米饭有浓稠状后转中小火再用筷子在米饭上戳一下;

6,接着摆放上切片的腊味、鸡蛋、芦笋转中小煮3、4分钟,等到米饭有炸锅巴的响声代表水分已经干了,可以熄火,再继续焖一会儿约五六分钟的样子;

7,开吃前趁热浇上适量鲜味汁拌匀即可享用香喷喷的煲仔饭啦!小心别烫到喽!呵呵。

黑椒照烧鸡腿煲仔饭

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做法

一、材料用到了:琵琶腿、大米、洋葱、鸡蛋、香肠、萝卜干、芦笋、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、熟白芝麻、自己家种的葱

二、准备

之前的图复制下哈,处理鸡腿,去骨

用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。

1、大米放适量清水提前浸泡30分钟

2、鸡腿用剪刀去骨

3、鸡腿肉放适量盐

4、一点点白糖

5、磨点黑胡椒粉

6、生抽适量。老抽少许

7、用手抹匀。腌制会儿

8、鸡腿腌制中。可以切洋葱

9、芦笋切段

10、香肠切好。萝卜干取出

11、泡好的大米滤去水

12、黑椒汁做法:清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉

三、步骤

1、米倒入锅中

2、家适量清水。没过米0.5毫米,加一勺子油。拌匀

3、4、开火,盖上锅盖。先大火煮开。再转小火慢慢焖到米饭熟即可

5、同时。炒锅放适量油。下洋葱块小火炒香

6、放腌制好的鸡腿肉。注意带皮的那面先向下煎

7、煎一会翻面煎。皮焦黄微焦。

8、两面都煎好。倒入黑椒汁

9、大火煮入味

10、汤汁稠即可。不要收干。

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