澳门金沙2158.com美味美食指南:干煎秋刀鱼—-好吃不怕重复的做法

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  • 适量
  • 酱油适量
  • 日本芥末适量

配料

辅料

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“重庆的夏天是非常热的,天热胃口就不好,所以到这个夏季我们家常煮粥吃,再配些爽口的小炒与煎鱼,倒也吃得有滋有味。秋刀鱼是我们家常吃的,别看它是条外貌不起眼的小鱼,可鱼油含量却相当高。且因为它是以浮游微生物为食,较无重金属累积、戴奥辛污染疑虑,富含鱼油的鱼头、鱼眼窝都可一并下肚,而且价格非常便宜。只要够新鲜,不管如何烹调,都很美味。煎鱼其实很简单,鱼稍微用盐腌制一下,洗净晾干,猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固,还要注意不要立即反动,煎出来的鱼甘香可口,撒上点辣椒面在配上几片柠檬,一口咬下,啧啧啧,一点都不油腻,反还觉得滑溜、清爽,味道特鲜美。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用”

  • 澳门金沙2158.com 11将鱼去肚洗净,用盐稍腌十分钟,洗净切段晾干。
  • 澳门金沙2158.com 22起油锅,猛火下油,下鱼。
  • 澳门金沙2158.com 33稍摇一下锅,让油走均匀,过一分钟左右将鱼反转,将火调之中小火。
  • 澳门金沙2158.com 44起锅前开大火,两面煎一下就行了,配上柠檬,芥末酱油,好吃哦。

食材明细

5张图片

主料

干煎秋刀鱼的做法步骤

  • 鸡蛋1个
  • 淀粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 适量

“煎鱼其实很简单,鱼稍微用盐腌制一下,洗净晾干,猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固,还要注意不要立即反动,煎出来的鱼甘香可口,配上几片柠檬,爽极了,哈哈。”

  • 适量
  • 柠檬半个
  • 酱油适量
  • 日本芥末适量

小窍门1、煎之前一定要先热锅再热油,这样更不易粘锅

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 澳门金沙2158.com 51将鱼去肚洗净,用盐稍腌十分钟,洗净切段晾干。
  • 澳门金沙2158.com 62起油锅,猛火下油,下鱼。
  • 澳门金沙2158.com 73稍摇一下锅,让油走均匀,过一分钟左右将鱼反转,将火调之中小火。
  • 澳门金沙2158.com 84盛出装盘即可。

4、要一条一条的放入,不宜全部倒下去,并且一次不要太多条,因为多了会导致油温迅速下降,鱼皮会不酥脆。

  • 秋刀鱼三条

主料

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