美食食谱:蚝油鲍菇扒豆腐的做法

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食用菌菇种类繁多,大多味道鲜美。入菜时,它们口味性能还收缩自如,和肉在一起是菇,和蔬在一起便是肉。今天小编就给大家分享一些美妙的菌菇做法,它们味道浓、口感佳,还都很下饭,鲜美程度丝毫不逊色于肉,非常值得一试!

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宫保杏鲍菇

“杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
呵呵,好像很多蘑菇都有这左右,管它,好吃就行了。和豆腐一起,在配些蚝油做调料,那是非常的好吃。”

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食材明细

=食材=

主料

杏鲍菇 三个、花生米、干红辣椒

  • 豆腐适量
  • 杏鲍菇适量

葱姜蒜、白糖、醋、老抽、香油

辅料

鸡精、水淀粉、盐、青椒

  • 红椒适量

=步骤=

配料

❶ 杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。

  • 适量
  • 蚝油适量
  • 适量

❷ 青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。

❸ 老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

❹ 炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。

蚝油鲍菇扒豆腐的做法步骤

❺ 炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。

  • 图片 31杏鲍菇。
  • 图片 42将杏鲍菇切成条,开水焯熟待用。
  • 图片 53杏鲍菇焯熟待用。
  • 图片 64豆腐切片,用淡盐水稍泡。
  • 图片 75入锅煎至金黄。
  • 图片 86豆腐煎好备用。
  • 图片 97起油锅,爆香红椒,蒜。
  • 图片 108…..
  • 图片 119下菇一起煸炒。
  • 图片 1210用适量的蚝油调味。
  • 图片 1311将炒熟的蘑菇倒在豆腐上就好了。

❻ 放入杏鲍菇丁翻炒。

❼ 转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。

❽ 加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。

金针菇焖豆腐

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=食材=

金针菇、豆腐

蚝油、生抽、糖、葱、红椒

=步骤=

❶ 豆腐抹点点盐,洗干净金针菇。

❷ 调好酱汁:蚝油 1 勺,生抽 1 勺,糖小半勺,水 4 – 5 勺。

❸ 平底锅烧热加少许油,把豆腐放进去煎,煎黄一面再煎另一面。

❹ 煎好的豆腐拿出来,锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下。

❺ 煎好的豆腐加进来,倒入酱汁。

❻ 盖上锅盖焖 3 分钟,试试味道,出锅前加入葱、红椒即可。

蛋香杏鲍菇

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=食材=

杏鲍菇、鸡蛋 能刚好浸润所有杏鲍菇的量

豆瓣酱、花椒、红油辣椒 可选

=步骤=

❶ 杏鲍菇洗净切薄片,入打散后的鸡蛋、花椒粉腌制待用。

❷ 锅入油烧热,入豆瓣略炒至油红出香,入杏鲍菇翻炒至熟。

❸ 关火,入少许辣椒油调味搞定。

三杯鸡腿菇

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