美食食谱:香卤鹌鹑蛋的做法

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早餐来个鸡蛋,美味又抗饿,是不少上班族的好选择,但是只会做水煮蛋和煎蛋,吃的时间长了难免会乏味……

3张图片

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接下来小编就教大家几种鸡蛋的做法,让你的鸡蛋变出新花样!

“我图片中拍的蛋只浸了2个多小时,尝了下觉得味道咸淡刚好了,我家吃的比较淡的”

食材明细

一、五香茶叶蛋

食材明细

主料

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主料

  • 鹌鹑蛋适量

五香茶叶蛋

  • 鹌鹑蛋适量

辅料

食材

辅料

  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 小茴香适量
  • 干辣椒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 五香粉适量
  • 适量

鸡蛋八九个、茶叶、八角、桂皮、香叶、橘皮、盐、酱油、糖

  • 香叶适量
  • 干辣椒适量
  • 回香适量
  • 桂皮适量

做法:

  • 五香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

1.准备好原材料;

  • 咸鲜口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

五香卤鹌鹑蛋的做法步骤

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香卤鹌鹑蛋的做法步骤

  • 澳门金沙2158.com 51将鹌鹑蛋洗干净,放入蒸蛋器煮熟。
  • 澳门金沙2158.com 62配好大料。
  • 澳门金沙2158.com 73将所有大料冲洗干净放进锅中加水煮开。
  • 澳门金沙2158.com 84将煮好的鹌鹑蛋壳全部敲碎,这样更容易入味。
  • 澳门金沙2158.com 95将鹌鹑蛋全部倒入煮开的大料汤锅里。
  • 澳门金沙2158.com 106给锅里加入生抽,老抽,五香粉和盐,搅拌均匀。
  • 澳门金沙2158.com 11澳门金沙2158.com,7继续煮10分钟后关火。
  • 澳门金沙2158.com 128将煮好的蛋一直浸泡在调料汤里数小时,让它更入味一些。
  • 澳门金沙2158.com 139五香鹌鹑蛋
  • 澳门金沙2158.com 1410如果喜欢颜色深味道重的,就把壳都剥了,光溜溜的泡在调料汤里。😄
  • 澳门金沙2158.com 1511一次煮的多的,要放冰箱保存,还是尽快吃掉最好。

五香茶叶蛋

  • 澳门金沙2158.com 161将鹌鹑蛋放入清水里,用小刷子轻轻刷下,洗净后沥干水。
  • 澳门金沙2158.com 172要用的香叶等清水里也洗一下。
  • 澳门金沙2158.com 183锅内放适量水,加入香叶、桂皮等香料。
  • 澳门金沙2158.com 194加入适量生抽、老抽、糖、盐后,大火煮开,转小火15分钟。
  • 澳门金沙2158.com 205将洗净的鹌鹑蛋放锅内,加适量清水,中火煮开后约2分钟。
  • 澳门金沙2158.com 216关火,焖个5分钟。
  • 澳门金沙2158.com 227将煮好的鹌鹑蛋放凉水里,取一不绣钢勺子,轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。
  • 澳门金沙2158.com 238将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中,浸泡2-4小时左右即可,这样出来的蛋呢营养损失较少。

2.鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹

3锅中加水、香料和配料等煮开

4放入有裂纹的鸡蛋再次煮开,转小火8分钟关火

5.盖上盖子焖一晚上更入味哦~

二、卤铁蛋

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卤铁蛋

食材

鸡蛋十五枚、桂皮、八角茴香3粒、红糖适量、冰糖适量、老抽、盐、水

做法

鸡蛋煮熟去皮

将所有调料加水用大火煮开,然后放入鸡蛋

煮开后用小火煮15分钟

关火,捞出鸡蛋,自然风干或用风扇吹干

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