澳门金沙2158.com美食食谱:沂蒙炒三丝的做法

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沂蒙炒三丝的做法步骤

用料

  • 酸咸口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

食材明细

白糖250克;盐半袋;味精100克;撇咧10斤;生抽5袋;醋1袋;白酒1两半

咸菜最好去掉原有的咸味,吃起来健康。

主料

大萝卜1根;盐2汤匙;白糖5-6汤匙;老抽2汤匙;生抽5-6汤匙;醋5-6汤匙;小米椒适量

小窍门白酒不是必须,但可提味。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

用料

4张图片

“沂蒙三丝除了拌三丝,还有炒三丝。煎饼卷咸菜,是临沂人的最爱,而炒的是最受欢迎。炒三丝放的时间长,吃起来更香。这道菜也可以称之为路菜。这是我看电视剧大厨中学的名词,在路上吃的菜,称之为“路菜”,就是吃起来下饭,不容易坏,容易带的菜。我出去旅游时常常带上煎饼和炒三丝,不是为了省钱,而是以备不测,比如堵车,买不到吃的,即便买到,无非是方便面零食等不开胃的东西,踏实的吃上一顿,必须是煎饼卷咸菜。还有到一些地方,比如南方,吃不惯当地的饭菜,拿出煎饼和咸菜,大快朵颐一次,旅游才不会有遗憾。”

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小咸菜

主料

3张图片

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食材明细

配料

黄瓜小咸菜

喜欢吃辣的可放红辣椒油,更加开胃。

  • 咸菜疙瘩1个

做法忘记拍照,大蒜生姜洗净,凉干,剁碎,加入适量盐巴,酱油,自制辣椒酱,鸡精,香油,凉拌腌制半天,比如晚上吃就中午做上!美味可口!排毒素!

配料

  • 青椒4个
  • 干辣椒3个
  • 蒜瓣3个
  • 1块
  • 葱白1大段
  • 香菜1棵

黄瓜2根;青椒2个;香菜5根;葱少许;姜7片;蒜5瓣;花椒20粒;大寥4个;干辣椒3个;酱油半碗;白糖两大勺

  • 咸菜疙瘩1个
  • 澳门金沙2158.com 31咸菜疙瘩洗一下,去掉多余毛须。
  • 澳门金沙2158.com 42咸菜切细丝。
  • 澳门金沙2158.com 53放清水泡一会,去掉部分咸味。
  • 澳门金沙2158.com 64葱姜辣椒切丝,红辣椒掰断也可。蒜切片。
  • 澳门金沙2158.com 75锅内放油,先放红辣椒和花椒煸炒。
  • 澳门金沙2158.com 86放葱姜丝稍微炒一下。
  • 澳门金沙2158.com 97咸菜丝沥水,倒入锅内,翻炒。
  • 澳门金沙2158.com 108放醋和白酒。
  • 澳门金沙2158.com 119放青辣椒和蒜片翻炒。
  • 澳门金沙2158.com 1210停火后,放熟芝麻,胡椒粉拌匀一下。
  • 澳门金沙2158.com 1311撒点切碎的香菜,淋香油出锅,凉后食用味道更美。

用料

  • 澳门金沙2158.com 141咸菜疙瘩,去掉多余的毛须。
  • 澳门金沙2158.com 152切成细丝。
  • 澳门金沙2158.com 163放水中泡一段时间,中间换水,去掉咸菜里的咸味。
  • 澳门金沙2158.com 174葱姜辣椒切细丝。
  • 澳门金沙2158.com 185咸菜丝捞出沥水。
  • 澳门金沙2158.com 196放4中的三丝。
  • 澳门金沙2158.com 207放白醋,白酒,生抽,胡椒粉拌匀。
  • 澳门金沙2158.com 218香菜取梗切小段。
  • 澳门金沙2158.com 229放香菜梗,淋香油,拌匀,腌一段时间入味。

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麻辣小咸菜

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辅料

做法萝卜洗净切片,尽量薄。撒盐腌制20分钟左右。萝卜用手挤出来尽量多的水,将各种料一起倒进无水干净的容器里拌匀,尽量让汤汁没过萝卜。(或腌制过程中翻动一下)冰箱冷藏24小时即可食用。

辅料

  • 花椒1勺
  • 香醋1勺
  • 白酒1勺
  • 熟芝麻1勺

用料

““沂蒙拌三丝”用咸菜、葱、芫荽切丝加醋、酱油凉拌。是每餐必佐的小菜,开胃,去油腻,很多的早餐,大排档都可免费吃到。若是卷沂蒙大煎饼,就是人间美味呢。”

做法咸菜丝准备好泡一泡不然太咸备好材料放食用油葱姜花椒干辣椒爆锅放咸菜丝翻炒片刻把大葱段放入翻炒片刻放少许味极鲜上色放入少许水盖锅闷一分钟待水分蒸干出锅上桌喽

  • 葱白1段
  • 鲜辣椒3个
  • 香菜1棵
  • 1块

用料

沂蒙拌三丝的做法步骤

白萝卜1根;盐适量;生抽3大勺;醋2大勺;糖2大勺;辣椒2根

  • 白醋2勺
  • 生抽半勺
  • 胡椒粉适量
  • 香油适量

自制家常麻辣小咸菜

做法小腌菜做起来很简单,就是把买回来的小青菜洗净然后切碎,加适量的盐腌制一天就可以了。这种小腌菜,可以用来炒毛豆很不错的将鸭血切成1厘米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用炒锅烧热,放入油,放入姜丝、辣椒酱翻炒几下后,倒入小腌菜煸炒30秒这样倒入待用的鸭血,加入适量的水烧开后转小火烧15分钟左右,至汤汁收干。加入少许糖,撒点香葱装盘即可猪血(鸭血、鸡血等动物血)的营养十分丰富,蛋白质含量高于肉类,而且容易消化吸收

芥菜丝小咸菜

新鲜嫩生姜150克;独头蒜150克;盐巴,酱油,糖,麻辣酱,鸡精,香油!适量

用料

用料

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