澳门金沙2158.com美食食谱:小文子出品~~的做法

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“昨天是外公的77岁生日,我从小是外公外婆带大的,所以,和外公外婆的关系最好,吃完晚饭和他们一起聊天,上次送去的饺子和烧卖,他们已经吃完了,问好他们想吃什么,今天就赶快做了,外公外婆真的是越老越老了,听他们说话,中途有些词语或者名词,他们想很久,才想起来,外婆一直说这是老了,脑袋反映不过来,看着他们越来越白的头发,很是难过啊,虽然很理解,每个人都有老去离开的那天,但是,看着从小带大我的他们,背越来越弯,说话越来越慢,回忆起我小时候,却是那么开心,还是很伤感啊,趁着他们还好好的,多陪陪他们,多做点他们想吃的东西,外公外婆,要一直陪着我哦!”

食材明细

主料

  • 面粉300g
  • 热水150 g
  • 胡萝卜200g
  • 猪瘦肉300g
  • 猪肥肉50g
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 料酒1汤勺
  • 酱油1汤勺
  • 1汤勺
  • 1汤勺

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

胡萝卜水饺的做法步骤

  • 澳门金沙2158.com 21面粉装入盆里,加入热水。(这次试试用热水和面的饺子皮,容不容易破)
  • 澳门金沙2158.com 32用筷子搅成雪花状后,停止加水。
  • 澳门金沙2158.com 43用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。
  • 澳门金沙2158.com 54胡萝卜洗干净,切丝。
  • 澳门金沙2158.com 65切好的胡萝卜丝,真是很不均匀啊,OO~
  • 澳门金沙2158.com 76胡萝卜放热水里焯水一分钟,取出后过凉水。
  • 澳门金沙2158.com 87过凉水后的胡萝卜切碎。
  • 澳门金沙2158.com 98在肉馅里加一个蛋,搅拌均匀。
  • 澳门金沙2158.com 109再加入胡萝卜碎,调入料酒,酱油,植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌,加入胡萝卜后,再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅,大概半碗水,拌匀成滑顺不干涩的状态即可。
  • 澳门金沙2158.com 1110拌均匀的肉馅,很好看呢。
  • 澳门金沙2158.com 1211取出面团,搓成长条,均匀分切成若干个小剂子,
  • 澳门金沙2158.com 1312小剂子按扁,擀成饺子皮。
  • 澳门金沙2158.com 1413饺子皮上放上一些肉馅。
  • 澳门金沙2158.com 1514捏合挤成饺子。
  • 澳门金沙2158.com 1615捏合挤成饺子。
  • 澳门金沙2158.com 1716全部包好排排站,看着很有成就感呢。
  • 澳门金沙2158.com 1817再来一个漂漂的特写。

小窍门小贴士: 下饺子的时候,在水里加入一勺盐,煮出的饺子不会粘锅。

胡萝卜水要第一勺,拌进肉馅后,再加第二勺,虽然麻烦点,会比较好操作,如果一次性加水,肉馅不好吸收,肉馅吸饱水,煮出的水饺肉馅不会干,比较顺滑。

加植物油是因为外婆说肉馅加点油,会比较嫩。

顺道做了个实验,热水和冷水和面,哪种煮起来不容易破皮。

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