【澳门金沙2158.com】美食食谱:毛豆烧臭豆腐的做法

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豆豉烧鳕鱼

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食材明细

食材明细

食材:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、
料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

主料

主料

做法:

  • 毛豆适量
  • 臭豆腐适量
  • 毛蟹3只
  • 毛豆适量

1)准备好所有的食材。

辅料

辅料

2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀,

  • 火腿肠适量
  • 姜丝适量
  • 香葱适量
  • 香葱适量
  • 鸡蛋适量
  • 面粉适量

3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

配料

配料

4)中小火煎至两面微黄即好。

  • 金兰酱油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 蔬之鲜适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 金澜酱油适量
  • 适量

5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6)倒入豆豉炒出香味。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

7)放入煎好的鳕鱼块。

毛豆烧臭豆腐的做法步骤

毛豆面拖蟹的做法步骤

8)加入料酒。

  • 澳门金沙2158.com 41毛豆去壳洗净备用。
  • 澳门金沙2158.com 52臭豆腐洗净沥干水,1份分别切成4小块。
  • 澳门金沙2158.com 63锅热注油,倒入臭豆腐小火两面煎成金黄色。
  • 澳门金沙2158.com 74盛起沥油备用。
  • 澳门金沙2158.com 85火腿肠切小丁备用。
  • 澳门金沙2158.com 96香葱切段,姜切粗丝备用。
  • 澳门金沙2158.com 107锅热注少许油爆香姜丝。
  • 澳门金沙2158.com 118倒入毛豆翻炒2分钟左右至毛豆断生变色。
  • 澳门金沙2158.com 129倒入煎好的臭豆腐和香肠丁一起翻炒均匀。
  • 澳门金沙2158.com 1310依次倒入少许金澜酱油。
  • 澳门金沙2158.com 1411淋入少许料酒。
  • 澳门金沙2158.com 1512加入1勺盐。
  • 澳门金沙2158.com 1613放入白糖约5克。
  • 澳门金沙2158.com 1714淋入少许清水再次翻炒1分钟左右。
  • 澳门金沙2158.com 1815最后加入蔬之鲜。
  • 澳门金沙2158.com 1916撒上葱段即可。
  • 澳门金沙2158.com 201毛蟹冲洗干净,用刷子刷干净,去掉背壳和肚子上的壳,壳里的腮一定要去掉并清洗干净,对切备用。
  • 澳门金沙2158.com 212毛豆洗净去壳备用。
  • 澳门金沙2158.com 223姜切丝,葱切段备用。
  • 澳门金沙2158.com 234鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水,搅拌成无颗粒的蛋糊备用。
  • 澳门金沙2158.com 245将蟹的切面裹上蛋糊。
  • 澳门金沙2158.com 256锅热注油将裹面糊的蟹端。
  • 澳门金沙2158.com 267入锅小火煎定型,并螃蟹变色捞起备用。
  • 澳门金沙2158.com 278煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻,毛豆变皱变色。
  • 澳门金沙2158.com 289加入蟹一起炒匀。
  • 澳门金沙2158.com 2910加入姜丝。
  • 澳门金沙2158.com 3011加入适量的清水。
  • 澳门金沙2158.com 3112依次倒入料酒少许。
  • 澳门金沙2158.com 3213倒入金澜酱油少许。
  • 澳门金沙2158.com 3314并加1勺盐炒匀,大火煮3分钟左右。
  • 澳门金沙2158.com 3415最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。
  • 澳门金沙2158.com 3516撒入香葱段即可出锅。

9)再加糖和生抽。

小窍门1.臭豆腐也可以选择油炸,但是个人觉得煎一下效果是一样的,最主要省油!

小窍门1.螃蟹最好先敲死再进行刷洗揭盖的步骤,不然会被夹住的。

10)加入适量的清水大火炖煮。

2.炒至过程中有加清水,其实是很少的水哦,只是沿着锅边淋入,翻炒片刻就干了!

2.这个很鲜了,其它的调味料就可以不加了。

11)煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉。

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