美味美味的食物美食指南:辣炒蛤蜊《独家发明》的做法

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洋葱爆肥肠

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食材明细

食材:肥肠1包,洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量

食材明细

主料

做法

主料

  • 蛤蜊一斤

1、肥肠彻底洗净

  • 草鱼一条约二斤半
  • 土豆适量
  • 芹菜适量
  • 胡萝卜适量
  • 洋葱适量
  • 尖辣椒适量
  • 豆腐皮适量
  • 鱼豆腐适量

辅料

2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段

辅料

  • 适量
  • 大料适量
  • 干红辣椒适量
  • 适量
  • 适量

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依

  • 郫县豆瓣适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 孜然粒适量
  • 蒜蓉辣酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量

配料

次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

  • 郫县豆瓣适量
  • 鸡精适量
  • 自制的蒜蓉辣酱适量
  • 五香粉适量
  • 香油适量

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

  • 中辣口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。肝腰合炒

川香烤鱼的做法步骤

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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  • 图片 51把草鱼片成两片,打花刀。
  • 图片 62葱姜切片,酱油料酒准备好。
  • 图片 73把鱼加入葱姜,酱油,鸡精,少许盐,胡椒粉腌制一个小时。
  • 图片 84所有的蔬菜切成条状。
  • 图片 95胡萝卜,芹菜,豆腐皮,鱼豆腐过水焯一下。土豆,洋葱,尖椒提前过油。
  • 图片 106把腌好的鱼摆在烤盘里,烤箱预热三分钟,然后把鱼放进烤箱200度大约烤三十分钟,皮金黄色即可。烤制的时候每隔十分钟刷一次油,第一次刷油后把孜然粉撒在鱼上。
  • 图片 117炒锅里放适量的油,比平时炒菜多一点。油七成热把蒜片放入煸炒,然后放入适量的郫县豆瓣,蒜蓉辣椒酱,料酒,酱油,少于盐,鸡精,然后放入所有的蔬菜,翻炒二分钟出锅。把炒好的蔬菜放进烤盘里,铺在鱼的上面。再放进烤箱烤大约十分钟出锅。
  • 图片 128由于菜放的太多了都看不到鱼了,不过个人觉得里面的蔬菜挺好吃,鱼外焦里嫩,麻辣鲜香。

辣炒蛤蜊的做法步骤

主料:猪腰80克、猪肝100克;配料:青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克

  • 图片 131葱姜蒜切好,干红辣椒洗净切段。
  • 图片 142蛤蜊要多洗几遍。里面沙子多放到清水里养一天。
  • 图片 153大料2-3粒就能可以。
  • 图片 164起油锅5成热,大料,葱姜蒜,干红辣椒,炸锅。加入郫县豆瓣,加蒜蓉辣酱,《如果没有剁椒也可以》。爆出香味。
  • 图片 175加入蛤蜊翻炒,加入五香面,鸡精,盐就不要放了,因为郫县豆瓣已经很咸了。蛤蜊不用炒时间太长开壳就可以也不会失掉鲜味。最后淋点香油即可。

调料:海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克

制作方法:

  1. 猪腰、猪肝切柳叶片,用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用;

2.
锅内加底油,下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段,用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香;放入码过味的肝腰,倒入草菇老抽翻炒均匀,生粉勾芡,淋保宁醋出锅装盘即可。三杯鱿鱼

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原料:鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜。

做法:

1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

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