山珍海错菜谱:奶酪小餐包的做法

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蜂蜜小面包是一种简单的烘焙糕点,同时也是西餐中常见的餐包,这种简单的蜂蜜小面包非常适合初学烘焙的朋友们尝试,不仅失败几率较小,而且用量不大,个头也不大。

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图片 3蜂蜜小面包”/>

“这款小餐包真的很小,一口一个,搓揉面团的时候稍微有点麻烦,不过小朋友会很喜欢这种小餐包。面包里放了一块奶酪,刚出炉的口感很好。”

“给我爱的人做的这款“奶酪包”。

好几天没做面包了,家里的吃货们已经开始抗议了,为了满足抗议的表情,一次做了8块这款奶酪包。

好吃根本停不下来!

用心去做每一款烘焙,相信这就是幸福,也是满足!”

蜂蜜小面包做法

食材明细

食材明细

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主料

中种

食材准备

  • 高筋面粉1000克
  • 10克
  • 150克
  • 酵母25克
  • 奶粉50克
  • 3个
  • 黄油15克
  • 温水450克左右
  • 纯牛奶150g
  • 耐高糖酵母1.5g
  • 蛋清20g
  • 细砂糖8.2g
  • 高筋面粉250g

高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,盐4克,牛奶150克,蛋液65克,黄油25克,蜂蜜1茶匙,橄榄油1茶匙,水1茶匙。

主面团

方法步骤

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 海盐4.5g
  • 耐高糖酵母1g
  • 黄油25g
  • 细砂糖35g
  • 奶粉18g
  • 蛋清17.5g

1、将酵母,牛奶,蛋液,糖,蜂蜜和盐混合,加入高粉低粉揉匀;

奶酪小餐包的做法步骤

奶酪馅

2、然后加入软化的黄油揉匀后发酵至两倍大,排气后分成10份,发酵15分钟;

  • 图片 51将面粉,盐,酵母,糖,奶粉拌匀,加入鸡蛋液和水搅拌,搅拌面团有筋性完全扩展,再加入黄油拌匀,揉至用双手能拉出膜。
  • 图片 62发酵1小时后,排气揉匀,搓条分成小剂子。
  • 图片 73把奶酪切成小块。
  • 图片 84把奶酪块包入面团中。
  • 图片 95烤盘铺上烘焙纸,刷一层油,把做好的小餐包摆入发酵45-1小时。
  • 图片 106至体积为2倍大时,放入预热好的烤箱烘焙。
  • 图片 117200℃,10分钟左右。我做的很小,发酵好的大小如鸡蛋。如果做的较大,要适量延长烘烤的时间。
  • 图片 128刚出炉的小面包包含着融化的奶酪,口感很好。
  • 奶粉25g
  • 细砂糖4.5g
  • 奶油奶酪150g
  • 淡奶油25g

3、取一份搓成长条,擀薄成后卷起,切成凉粉,刷上油放入烤盘中;

表面装饰

4、全部做好排入烤盘,发酵至两倍大,入170度烤箱烤上色;

  • 奶粉50g
  • 高筋面粉10g

5、然后取出刷上,用蜂蜜,水和油调匀的蜂蜜水,然后再烤15分钟左右即可。

家常蜂蜜小面包

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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